¿Qué es la gelatina de pata? ¿Ya la probaste?

CIUDAD DE MÉXICO.- ¿Qué es la gelatina de pata? ¿Ya la probaste?

La gelatina de pata es una preparación dulce colombiano.

Es un producto que en su nombre describe su principal ingrediente: la pata de res; se prepara con ingredientes como panela, vainilla, canela y fécula de maíz, cita la nota de El Financiero.

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Y relata que este postre es originario del municipio de Andalucía, Valle del Cauca, en Colombia, pero se puede encontrar en Antioquia, Cundinamarca, Boyacá y Huila y se le considerada muy nutritivo.

El Instituto Colombiano de Bienestar Familiar explica que la gelatina de pata posee calcio, hierro, fósforo y colágeno, lo cual aporta a la protección de dientes y huesos, así como al mejoramiento de la piel, el cabello y las uñas.

¿Cómo se hace la gelatina de pata?

Se hace a partir del colágeno de las patas de res y se obtiene tras una cocción prolongada de los trozos, lo cual la ablanda y permite separar la carne, la piel y el hueso de la res.

Y que después de que se deja enfriar, se retiran los huesos y la grasa que está en encima, se licúa la mezcla que queda y el caldo es colado para obtener el colágeno.

Una vez ya con el colágeno, se le congela y posteriormente se hierve, y ya en ese proceso se retiran los sólidos y queda entonces lista la base del dulce típico conocido como gelatina de pata.