Hagamos una pausa, hoy en México se celebra el Día del Taco

El taco, la palabra universal que repara el hambre en cualquier momento y en diversas esquinas indistintas de pueblos y ciudades, en México hoy 31 de marzo tiene su día conmemorativo desde 2007.

Los tacos son aquello que el escritor Carlos Monsiváis describió alguna vez como “alianza entre las tortillas y distintos alimentos, es la tradición cilíndrica, es la costumbre de asociarlo con las fauces entre el apetito menor y el apetito mayor, es la idea de la fiesta, de paso rápido por las calles con un paréntesis nutritivo, es el gusto por asociar la tradición con los placeres culinarios, es una idea, no un producto, muy exportable como se ha probado en Estados Unidos".

Todo cabe en la tortilla aunque apenas pueda doblarse, se vale un disco de maíz y hasta dos, para así evitar que el taco se deshaga por acción de la salsa o lo jugoso de su contenido.

De carne asada, las gringas, de costilla y los de pastor, que se pueden degustar a cualquier hora. El momento de sentarse a la mesa es la también llamada “hora del taco”, y ese momento se respeta.