Por qué el brócoli fue nombrado la verdura más saludable del mundo, según los CDC

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) colocaron al brócoli en el primer lugar de su ranking de alimentos saludables. La institución estadounidense evaluó 41 frutas y verduras y le otorgó una puntuación perfecta de 100, la más alta del listado, por su valor nutricional. En contraste, el tomate encabezó el grupo de las frutas, aunque con un puntaje mucho menor: 20,37.

Este resultado ha despertado interés entre personas que buscan mejorar su alimentación con información clara y útil.

¿Cómo evaluaron los CDC a frutas y verduras?

La clasificación de los CDC se basó en la densidad de nutrientes por porción. El análisis consideró vitaminas, minerales y antioxidantes presentes en cada alimento. Bajo esta metodología, el brócoli destacó entre las verduras de hoja y las crucíferas por la variedad y cantidad de micronutrientes que aporta en pocas calorías.

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En el caso del tomate, los CDC lo clasificaron como fruta desde el punto de vista botánico, aunque en la cocina suele tratarse como verdura. Aun así, su puntuación quedó lejos de la obtenida por el brócoli.

¿Por qué el brócoli obtuvo una puntuación perfecta?

El brócoli presenta un perfil nutricional amplio. Aporta vitamina K, vitamina C y vitamina A, además de fitoquímicos y antioxidantes. El dietista Scott Keatley, citado en Women’s Health, explica que estos nutrientes ayudan a la protección del sistema inmunitario, favorecen la salud ósea y participan en la coagulación sanguínea.

Una sola taza de brócoli cubre hasta el 106% de la vitamina K diaria recomendada. También aporta el 17% de la vitamina C y el 6% de la vitamina A. Su contenido energético es muy bajo: alrededor de 4 calorías por taza. Esta combinación explica su lugar destacado en la evaluación de los CDC.

Beneficios clave del brócoli para la salud diaria

Además de vitaminas, el brócoli contiene fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y contribuye a la sensación de saciedad. Su aporte de folato es relevante para la reparación del ADN y el crecimiento celular. También se han estudiado sus fitoquímicos, como los glucosinolatos, por su posible papel en la prevención de enfermedades crónicas.

Según Keatley, los antioxidantes presentes en este vegetal ayudan a reducir el daño celular y a proteger la salud ocular.

¿Cuánto brócoli se recomienda consumir?

Para aprovechar sus beneficios sin excesos, Keatley sugiere consumir una taza de brócoli entre tres y cuatro días a la semana. Puede integrarse de forma sencilla a la dieta diaria: en ensaladas, como acompañamiento de platillos principales, en sopas o incluso en sándwiches. Prepararlo al vapor o salteado permite conservar mejor sus nutrientes.

Una recomendación práctica es combinarlo con otros ingredientes, como manzana y nueces, para variar sabores y texturas.

Precauciones para personas que toman anticoagulantes

El alto contenido de vitamina K requiere atención en personas que siguen tratamientos con anticoagulantes. Keatley advierte que es importante mantener un consumo constante y evitar cambios bruscos en la cantidad ingerida, ya que la vitamina K puede influir en el efecto de estos medicamentos. En estos casos, se recomienda supervisión médica o nutricional.

Variar verduras para una dieta equilibrada

Especialistas sugieren no limitar la dieta a un solo vegetal. Alternar el brócoli con otras verduras de hoja, como acelga o espinaca, permite obtener una mayor diversidad de micronutrientes. El brócoli, la col china y la acelga tienen perfiles complementarios y pueden incluirse de manera regular para favorecer la salud cardiovascular, el sistema inmunitario y el bienestar general.

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Con información clara y elecciones conscientes, integrar el brócoli a la alimentación diaria puede ser un paso práctico hacia una dieta más equilibrada.