Menos del 1% de la población sigue una dieta saludable: informe EAT-Lancet 2025

CIUDAD DE MÉXICO.- Un reciente informe de la Comisión EAT-Lancet 2025 reveló que menos del 1% de la población mundial sigue una dieta saludable y sostenible. Según los hallazgos, transformar los sistemas alimentarios podría evitar hasta 15 millones de muertes prematuras al año y reducir en un 20% las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

El documento, elaborado por un equipo internacional de expertos en nutrición, clima, economía, medicina, ciencias sociales y agricultura de más de 35 países, subraya la necesidad de repensar cómo producimos y consumimos alimentos. La investigación fue publicada en The Lancet y difundida por Science Focus.

El informe identifica que la producción y consumo actuales de alimentos amenazan cinco sistemas esenciales para la vida en la Tierra: el clima, la tierra, el agua, la contaminación por nitrógeno y fósforo, y la contaminación de origen humano, como pesticidas y microplásticos.

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Impacto desigual: quién consume y quién sufre

Según el informe, el 30% más rico de la población mundial es responsable de más del 70% del impacto ambiental vinculado a la alimentación. Mientras tanto, 6.900 millones de personas sobreconsumen alimentos, principalmente carne, lácteos, azúcar y ultraprocesados. Por otro lado, 3.700 millones enfrentan dificultades para acceder a una dieta saludable.

El documento también analiza la interferencia humana en los cultivos, especialmente mediante químicos y pesticidas, que afectan la sostenibilidad y la seguridad alimentaria a largo plazo.

La Dieta de Salud Planetaria: un modelo para revertir daños

La Comisión EAT-Lancet propone la Dieta de Salud Planetaria, que prioriza frutas, verduras, frutos secos, legumbres y cereales integrales, dejando un espacio limitado y opcional para carne, pescado y lácteos.

De acuerdo con Science Focus, las recomendaciones son claras:

• 50% del plato: vegetales, frutas y frutos secos.
• 30% del plato: cereales integrales.
• 20% restante: fuentes proteicas, con énfasis en legumbres como porotos y lentejas.
• Carne roja: máximo 200 gramos semanales.

El Dr. Fabrice DeClerck, director científico de EAT y coautor del informe, aseguró que si toda la población adoptara una dieta saludable, sería posible alimentar a 10.000 millones de personas en 2050 usando un 7% menos de tierra. “Nunca antes en la historia de la humanidad se habría logrado alimentar a más personas con menos recursos”, destacó.

Adaptación cultural y ejemplos de dietas tradicionales

DeClerck enfatizó la necesidad de adaptar la dieta a las culturas y tradiciones locales. Muchas dietas tradicionales ya representan modelos de alimentación saludable.

Los mejores ejemplos se encuentran en países de ingresos medios, especialmente en la región mediterránea, el subcontinente indio y el sudeste asiático, donde la transición hacia patrones alimentarios occidentales representa un riesgo para la salud y el medio ambiente.

Justicia alimentaria: acceso equitativo a la comida

El informe también aborda la dimensión de la justicia alimentaria. La desigualdad en el acceso a alimentos saludables es un desafío central. DeClerck advirtió:

Quienes sobreconsumen de manera poco saludable afectan el derecho de otros a vivir en un entorno seguro”.

La transformación de los sistemas alimentarios no solo protege la salud y el planeta, sino que también garantiza equidad y justicia social, según el informe.

Perspectivas de futuro y acción global

La Comisión EAT-Lancet plantea que los sistemas alimentarios deben ocupar un lugar central en la agenda global, más allá de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Se ofrecen recomendaciones y hojas de ruta para actuar a nivel global, regional, local e individual, con el objetivo de proteger la salud humana y minimizar los daños al planeta.

El profesor Johan Rockström, copresidente de la Comisión, afirmó: “La transformación de los sistemas alimentarios es esencial para garantizar un futuro seguro, justo y sostenible para todos”.

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La evidencia presentada por la Comisión demuestra que cambiar los mecanismos alimentarios actuales es indispensable para lograr un futuro equitativo y sostenible a nivel mundial.