Este es el chile más picoso del mundo

¿Alguna vez te has preguntado cuál es el chile más picoso del mundo? Aquí te lo contamos.

Según un artículo publicado en la Revista Muy Interesante, Pepper X es el chile más picoso del mundo, cultivado por Ed Currie de la PuckerButt Pepper Company. Además, ha sido confirmado como el pimiento más picante del mundo por Guinness World Records con 2,693,000 SHU(cantidad de picor).

Por otro lado, para medir el picor de un alimento se utiliza el método de la escala Scoville. Con el fin de establecer un grado de pungencia (picante), se prepara una solución de un peso exacto de chile seco en alcohol. Esto se hace con el objetivo de extraer los capsaicinoides, una familia de moléculas a las que pertenece la capsaicina. Posteriormente, esta solución se diluye en agua con azúcar.

Lo Curioso

Esta pintura renacentista contiene una calavera que está oculta a simple vista y solo puede apreciarse desde cierto ángulo

A partir de esta solución madre, se crean diversas diluciones, cada una con una concentración de chile menor que la anterior. Todas estas diluciones se les dan a probar a un panel de cinco expertos, hasta que al menos tres de ellos no puedan detectar el picor.

La escala Scoville, representada como SHU (unidades de calor Scoville, por sus siglas en inglés), se establece en cuántas diluciones, en múltiplos de 100, se necesitaron para que los expertos consideraran que ya no era pungente (picante).

Sin embargo, al ser una prueba organoléptica, es decir, basada en cómo la perciben los sentidos de cada persona, está sujeta a mucha variabilidad biológica en los expertos, como la cantidad de receptores de calor en la boca, y a subjetividad.

Por último, Taste Atlas dice que el nivel de picor de Pepper X cuenta con más de 3,000,000 de SHU.