Tradicional sopa de tortilla para fiestas patrias

CIUDAD DE MÉXICO.- Sin lugar a duda, un platillo muy representativo de la gastronomía mexicana, en particular del centro del país, es la sopa de tortilla. Su origen se remonta a tiempos prehispánicos, y en la actualidad es un manjar que puedes preparar con pocos ingredientes y en relativamente poco tiempo.

A difencia de lo que se proyecta en otros países, la gastronomía mexicana es mucho más que solo burritos y guacamole, que sí son dos de los platillos más emblemáticos, no podemos pasar por alto los caldos de largo cocimiento caracteristicos de la cocina mexicana.

Y es normal que en los hogares mexicanos uno de los platillos más preparados son las sopas, que generan un cambio positivo en tu salud integrando una mayor cantidad de vegetales a tu dieta, lo que te ayudará a sentirte y verte mejor, además de disminuir el riesgo de padecer obesidad, enfermedades cardiacas, cáncer, diabetes, derrames cerebrales e hipertensión arterial.

Sopa de Tortilla

4 porciones

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 1⁄2 cebolla
• 4 jitomates
• Laurel
• Epazote fresco
• 8 tortillas de maíz
• 2 chiles guajillo
• 2 chiles pasilla
• Consomé de verduras (opcional)
• 2 aguacates
• 200 gr gramos de queso vegano de tu preferencia
• 1/2 tz crema de tofu
• 2 limones
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Sofríe con un poco de aceite (opcional) la cebolla, ajos y jitomates hasta dorar
2. Retira las semillas y venas de los chiles, y en una olla con agua hirviendo, hidrata
3. Licúa jitomate, cebolla, ajo y chiles con un poco del agua de los chiles y regresa al fuego
4. Agrega 1.5lt de agua y añade una rama de epazote y hojitas de laurel
5. Hierve por unos minutos y sazona al gusto
6. Corta las tortillas en tiras delgadas de aprox .5 - 1 cm. Hornea por unos minutos hasta quedar crujientes y doradas, o fríe con un poquito de aceite
7. Retira del fuego y porciona
8. Sirve y acompaña con tortillas doradas, aguacate y queso en cubos pequeños, y decora con tiras de chile guajillo. Puedes acompañar con unas gotas de limón a tu gusto.