Pujol: El mejor restaurante de México y Norteamérica

La lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’, realizada por especialistas del mundo gastronómico, han reconocido el trabajo del chef mexicano Enrique Olvera al posicionar a su restaurante Pujol en el lugar número doce, convirtiéndolo en el mejor en México y Norteamérica.

La ceremonia de revelación de la lista fue realizada en Singapur, donde el restaurante mexicano Pujol ascendió al lugar número doce, mientras otro restaurante mexicano, Quintonil, se posicionó en el lugar 24.

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Enrique Olvera ha enaltecido la gastronomía mexicana tradicional mediante una visión contemporánea en Pujol, lo que ha resultado en distintos reconocimientos internacionales por mantener una propuesta gastronómica excelente.

El platillo "Mole madre" es el más famoso de Olvera. Consiste en los sabores de un mole de casi dos mil días, al que cada dos semanas se le integra otro.

El restaurante francés Mirazur avanzó tres sitios respecto a la lista interior para posicionarse este año como el mejor restaurante de la lista.
 
La nueva lista con los mejores 50 restaurantes del mundo es la siguiente:

50. Schloss Schauenstein en Fürstenau, Suiza
49. Leo en Bogotá, Colombia
48.Ultraviolet de Paul Pairet en Shanghai, China
47. Benu en San Francisco, EU
46. De Librije en Zwolle, Países Bajos
45. Sühring en Bangkok, Thailand
44. The Test Kitchen en Cape Town, Sudáfrica
43. Hof Van Cleve en Kruishoutem, Bélgica
42. Belcanto en Lisboa, Portugal
41. The Chairman en Hong Kong
40. Restaurant Tim Raue en Berlín, Alemania
39. A Casa do Porco en São Paulo, Brasil
38. Hiša Franko en Kobarid, Eslovenia
37. Alinea en Chicago, EU
36. Le Bernardin en Nueva York, EU
35. Atelier Crenn en San Francisco, EU
34. Don Julio en Buenos Aires, Argentina
33. Lyle’s en Londres, Reino Unido
32. Nerua en Bilbao, España
31. Le Calandre en Rubano, Italia
30. Elkano en Getaria, España
29. Piazza Duomo en Alba, Italia
28. Blue Hill at Stone Barns en Pocantico Hills, EU
27. The Clove Club en Londres, Reino Unido
26. Boragó en Santiago, Chile
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen en París, Francia
24. Quintonil en Ciudad de México
23. Cosme en Nueva York, EU
22. Narisawa en Tokio, Japón
21. Frantzén en Estocolmo, Suecia
20. Tickets en Barcelona, España
19. Twins Garden en Moscú, Rusia
18. Odette en Singapur
17. Steirereck en Vienna, Austria
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée en París, Francia
15. Septime en París, Francia
14. Azurmendi en Larrabetzu, España
13. White Rabbit en Moscú, Rusia
12. Pujol en Ciudad de México
11. Den en Tokio, Japón
10. Maido en Lima, Perú
9. Disfrutar en Barcelona, España
8. Arpège en París, Francia
7. Mugaritz en San Sebastián, España
6. Central en Lima, Perú
5. Geranium en Copenhagen, Dinamarca
4. Gaggan en Bangkok, Tailandia
3. Asador Etxebarri en Atxondo, España
2. Noma en Copenhagen, Dinamarca
1. Mirazur en Menton, Francia

Con información de Forbes y Gourmet de México