Conoce los diferentes tipos de aceitunas

Considerado como uno de los ingredientes básicos de la gastronomía mediterránea, las aceitunas son el fruto del olivo, que bien pueden degustarse solo como botana o acompañadas para la preparación de otros platillos.

Ricas en nutrientes, como en aceites esenciales, (Omega 3 y Omega 6), las aceitunas también son fuente natural de vitaminas A y C. Aunque de tamaño diminuto, la lista de propiedades es inmensa. Son fuentes de hierro y sodio. Ayuda a regular los niveles de colesterol, entre otros beneficios.

Pero hoy, te enlistamos algunas variedades de aceitunas, para que las conozcas y las consideres incluir en tus próximas recetas u ofrecerlas en alguna reunión como botana.

- Frantoio: es la variedad más común en Italia. Su sabor es amargo y picante, con notas a alcachofa y un aroma a hierbas y flores.

- Leccino: produce un aceite con intenso sabor afrutado, con toques amargos. Predomina en la Toscana y en Umbría.

- Cima di Bitonto: ligeramente picante y amargo. El aceite que produce es de sabor afrutado.

- Carolea: típica de Calabria. Se extrae un aceite con aroma a fruta madura, de gran cuerpo e intensidad media, aunque con un regusto picante y amargo.

- Ogliarola Barese: con un aceite ligeramente picante y amargo, el aceite de esta aceituna tiene un sabor afrutado medio.

- Nocellara del Belice: esta oliva típica de Sicilia contiene unas características intensas y persistentes. Tiene un sabor suave, pero con notas a kiwi y a avellanas veces; además de ser picante y amargo. En cuanto a su aroma, tiene toques de tomate verde y alcachofa.