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Comparte chef Fer Prado receta de bizcocho casero con cremoso de caramelo

Algo que también caracteriza a esta temporada es el antojo por bebidas como ponche o chocolate caliente que ayudan a combatir las bajas temperaturas.

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Por Redacción

Prepara este exquisito bizcocho y disfruta en familia su delicioso sabor en esta temporada navideña.(Cortesía)

Prepara este exquisito bizcocho y disfruta en familia su delicioso sabor en esta temporada navideña. | Cortesía

Ciudad de México.- A poco más de un mes para que termine el 2020, con el fin de año llega también la temporada de frío, donde se desempolvan los suéteres y abrigos más calientes, las botas de invierno y los calcetines afelpados. 

Algo que también caracteriza a esta temporada es el antojo por bebidas como ponche o chocolate caliente que ayudan a combatir las bajas temperaturas, así como deliciosos platillos y postres que nos proporcionen bienestar y confort.

Para brindar calor a tu hogar en esta temporada de frío, la reconocida chef repostera Fernanda Prado comparte una sencilla y deliciosa receta de un bizcocho casero con cremoso de caramelo, que sin duda gustará a toda la familia.

No pierdas la oportunidad de preparar este exquisito bizcocho y disfruta en familia su delicioso sabor en esta temporada navideña. ¡No te quedes con el antojo!

Bizcocho con cremoso de caramelo
Para el bizcocho
Ingredientes
-150 gr de azúcar 1
-1 cucharada sopera de agua
-300 gr de crema para batir
-2 yemas de huevo
-90 gr de mantequilla
-150 gr de harina
-4 gr de Royal
-150 gr de claras de huevo
-50 gr de azúcar 2
-8 gr de café soluble
-30 gr de chispas de chocolate

Procedimiento
1. Con el azúcar 1 (150 gr) hacer un caramelo a 180º en una olla. Simultáneamente calentar la crema para batir en otra olla.
2. Una vez que el caramelo llegue a la temperatura adecuada, agregar la crema caliente, haciendo una salsa de caramelo.
3. Dejar enfriar un poco y agregar la mantequilla en cubitos, mover hasta derretir.
4. Agregar las yemas y reservar esta mezcla. (Preparación 1).
5. En un bowl aparte, tamizar los ingredientes sólidos.
6. En otro bowl hacer un merengue con las claras y el azúcar 2 (50 gr).
7. Mezclar los sólidos con la preparación 1 y después integrar el merengue poco a poco de manera revolvente.
8. Hornear a 175º durante 20 minutos y dejar enfriar.

Para el cremoso de caramelo
Ingredientes

-1 litro de crema para batir
-800 gr de chocolate blanco
-5 gr de café soluble
-2 gr de sal
-10 gr de extracto de vainilla
-8 gr de grenetina
-C/N chispas de caramelo

Procedimiento
1. En una olla, calentar la crema para batir con la sal y el café soluble, mezclar} hasta que se integre bien.
2. Colocar el chocolate blanco en un bowl grande y agregar la crema hirviendo. Esperar unos minutos y mezclar con un mixer.
3. Agregar la vainilla y la grenetina hidratada. Dejar reposar esta mezcla por un mínimo de 4 horas.
4. Colocar la mezcla en la batidora hasta que espese como una crema montada.
5. Colocar sobre el bizcocho y decorar con las chispas de caramelo al gusto.


*Fuente: CAFÉ www.cafeappliances.com 

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