Anguila lacada con agave y chile pasilla

Ingredientes:

400 gramos de anguila en filetes

3 cucharadas de miel de agave

2 chiles pasillas hidratados

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de jengibre rallado

2 cucharadas de cebollín picado

1 cucharada de ajonjolí tostado

Preparación:

1 Licuar los chiles con el agave, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre.

2 Marinar la anguila con la mezcla durante 20 minutos.

3 Cocinar a fuego medio hasta dorar y formar una capa brillante.

4 Reducir la marinada restante hasta obtener una salsa espesa.

5 Bañar la anguila con la salsa y rociar con el aceite de ajonjolí.

6 Decorar con cebollín y ajonjolí tostado.