Gelatina fresca de chocomenta

Capa de menta:

500 mililitros de leche entera

200 mililitros de crema para batir

200 gramos de leche condensada

1 cucharadita de esencia de menta

4 gotas de colorante comestible verde

18 gramos de grenetina

1/3 de taza de agua fría

8 ramitas de menta fresca

Capa de chocolate:

150 gramos de chocolate semiamargo picado

100 gramos de leche condensada

75 mililitros de crema para batir

200 mililitros de leche entera

10 gramos de grenetina

1/4 de taza de agua fría

Preparación

1 Hidratar por separado ambas porciones de grenetina en sus respectivas medidas de agua fría durante cinco minutos.

2 Calentar la leche entera, la crema para batir y la leche condensada de la capa de menta en una olla a fuego medio sin permitir que hierva.

3 Disolver la primera porción de grenetina hidratada en la preparación caliente de menta.

4 Añadir la esencia de menta con las gotas de colorante verde, para homogeneizar el tono.

5 Verter la mezcla en moldes individuales, hasta llenar dos terceras partes de su capacidad.

6 Refrigerar durante 45 minutos, para conseguir una consistencia firme.

7 Fundir el chocolate semiamargo a baño María o en microondas e integrar la leche entera, la crema para batir y la leche condensada restantes.

8 Incorporar la segunda porción de grenetina hidratada a la mezcla de chocolate caliente hasta fundir por completo.

9 Rellenar el espacio restante del molde con la mezcla de chocolate y refrigerar durante cuatro horas hasta cuajar.

10 Desmoldar la preparación y decorar la superficie con las hojas de menta fresca.