Lengua de res en salsa de cerveza y chiltepín

Ingredientes:

1 lengua de res entera

2 botellas de cerveza clara

Estilos

Pay de tres chocolates

15 chiltepines secos

4 dientes de ajo machacados

1 cebolla blanca grande cortada en pluma

3 hojas de laurel seco

1 cucharada de manteca de res

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1 Cocer la lengua en una olla con agua, sal, laurel y media cebolla durante dos horas o hasta desprender fácilmente la piel.

2 Retirar la capa rugosa de la lengua mientras la carne permanezca tibia.

Estilos

Rollo de carne relleno de jamón

3 Cortar la lengua en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor.

4 En un sartén profundo, dorar las rebanadas por ambos lados con la manteca.

5 Moler el chiltepín y mezclarlo con la cerveza.

6 Verter el líquido sobre la carne y cocinar a fuego bajo, hasta reducir ligeramente la salsa.