Huevos ahogados en salsa de frijol y cilantro

Ingredientes:

4 huevos grandes

2 tazas de frijoles cocidos

1 chile chipotle en adobo

1/4 de mazo de cilantro

Sal al gusto

Preparación:

1 Triturar de forma artesanal los frijoles con el chipotle.

2 Calentar la mezcla en una sartén amplia; llevar a hervor suave.

3 Añadir el cilantro para dar sabor a la salsa.

4 Abrir los huevos con cuidado y colocarlos por separado sobre la preparación caliente.

5 Tapar la sartén, para cocer las claras de manera uniforme.

6 Sazonar con sal.

7 Retirar del fuego una vez que los huevos alcancen el término deseado.