Ensalada fresca con vinagreta de limón y pimienta

Ingredientes:

4 limones (el jugo)

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de pimienta negra

1 diente de ajo picado finamente

1 cucharada de cilantro fresco picado

1/2 chile serrano sin semilla y picado muy fino

1 cucharada de miel de abeja

1/2 cucharada de sal

1 lechuga orejona troceada

1 lechuga italiana troceada

1 pepino en medias lunas

2 zanahorias ralladas

1/4 de cebolla morada en julianas

2 aguacates en cubos

200 gramos de queso panela cortado en cubos pequeños

Preparación:

1 En un frasco de vidrio con tapa, verter el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo, la miel y el chile serrano.

2 Agitar vigorosamente hasta que la sal y la miel se disuelvan por completo.

3 Integrar el aceite de oliva y el cilantro; volver a agitar con fuerza hasta que la mezcla se vea opaca.

3 Reposar diez minutos, para que los sabores del ajo y el chile se infundan en el aceite.

4 En un tazón grande, mezclar las lechugas, el pepino, la zanahoria y la cebolla.

5 Bañar los vegetales con la vinagreta del frasco y revolver suavemente para cubrir todo.

6 Decorar con el queso panela y los cubos de aguacate al final, para evitar que se batan.