Pechugas rellenas a la crema

Ingredientes:

4 medias pechugas de pollo abiertas en forma de libro

1 taza de queso asadero

1 taza de granos de elote

2 cucharadas de aceite vegetal

3 chiles poblanos previamente asados, sudados, pelados y sin semillas

1 taza de media crema o crema ácida

1/2 taza de caldo de pollo

1 diente de ajo pelado

1 trozo pequeño de cebolla blanca

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1 Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados, colocar en el centro de cada una un poco de queso rallado y una cucharada de granos de elote.

2 Doblar las pechugas para cubrir el relleno y asegurar con un par de palillos de madera, para que no se abran al cocinarlas.

3 Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio alto y cocinar por unos cinco minutos cada lado; retirar del sartén y reservar.

4 Licuar los chiles poblanos, la crema, el caldo de pollo, el ajo, la cebolla y una pizca de sal, hasta obtener una salsa suave y homogénea.

5 En el mismo sartén, derretir la mantequilla a fuego medio bajo, verter la salsa y revolver; cuando suelte el primer hervor, regresar las pechugas al sartén, tapar y cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos, para completar la cocción del pollo.

6 Retirar los palillos de madera, servir la pechuga y bañar con abundante crema.