Molletes de nopal

Ingredientes:

4 nopales grandes

1 taza de frijoles refritos

150 gramos de queso Oaxaca

3 tomates

1 cebolla

1/2 manojo de cilantro

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1 Barnizar los nopales con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.

2 Cocinar en un sartén caliente a fuego medio-alto por tres a cuatro minutos por lado hasta que estén dorados.

3 Untar dos cucharadas de frijoles refritos sobre cada nopal asado.

4 Agregar el queso por encima, tapar con un sartén y dejar que se derrita.

5 Picar el tomate, la cebolla y el cilantro en cubitos pequeños; mezclar bien para formar una salsa bandera.

6 Servir inmediatamente y coronar con la salsa.