Consumo de carne alcanza nivel récord

El consumo de carne en México alcanzó en 2025 su nivel más alto registrado, con un promedio de 84.7 kilogramos por cápita, equivalente a 11.2 millones de toneladas, en un escenario de mayor demanda interna y cambios en los hábitos de consumo.

Sin embargo, este crecimiento no ha sido acompañado por la producción nacional: mientras el consumo aumentó 4.1% anual, la producción lo hizo a un ritmo menor, de 2.6%, lo que generó una brecha que se cubre mediante importaciones para garantizar el abasto y la estabilidad de precios.

Abasto, el reto

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De acuerdo con Francisco Jaraleño Lara, presidente del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), esta tendencia refleja un entorno de alta demanda que obliga a fortalecer la producción nacional sin comprometer el equilibrio del mercado.

“El consumo de carne en México alcanzó un máximo histórico, lo que nos plantea el reto de garantizar el abasto y mantener la estabilidad de precios en un entorno de creciente demanda”, señaló.

Tal crecimiento ha sido generalizado; la carne de cerdo registró un incremento de 6.7% anual, seguida por la carne de res con 2.7% y el pollo con 2.2%, lo que confirma una demanda diversificada en el mercado nacional.

Este dinamismo responde en parte, explicó, a factores como el crecimiento poblacional, la urbanización y la accesibilidad de productos cárnicos, que continúan posicionándose como una fuente relevante de proteína en la dieta de los mexicanos.

No obstante, dijo, el desbalance entre consumo y producción plantea retos para la industria, particularmente en términos de autosuficiencia y planeación del mercado.

“Un mercado abierto, ordenado y con reglas claras permite garantizar el abasto, la estabilidad de precios y el crecimiento de toda la cadena productiva”, afirmó Jaraleño Lara.

Inversión creciente

Aun con estos retos, la industria cárnica mantiene un nivel relevante de inversión, con alrededor de 17 mil 500 millones de pesos anuales destinados a infraestructura, modernización, innovación y sostenibilidad, lo que apunta a una estrategia de largo plazo para responder a la creciente demanda.

“Este crecimiento en el consumo implica que como industria debemos fortalecer la capacidad productiva, mejorar la competitividad y asegurar el abasto en el país”, resaltó, “el equilibrio entre oferta y demanda será uno de los principales retos para el sector en los próximos años”.