¿Vale la pena pagar más por lo orgánico? La verdad sobre estos alimentos que no todos quieren aceptar

En los pasillos del supermercado, los productos con etiquetas “orgánicas” suelen brillar más, pero también pesan más en la billetera.

Muchos consumidores los eligen creyendo que son el “santo grial” de la salud, sin embargo, la ciencia tiene una postura más pragmática: comer saludable no depende de una etiqueta, sino de la calidad de lo que pones en tu plato.

La Mtra. Delia Guadalupe Estrada Palafox, especialista de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), aclara que, aunque estos productos buscan un mayor cuidado ambiental, no reemplazan una alimentación equilibrada.

El gran mito: ¿Es más nutritivo lo orgánico?

Uno de los errores más comunes es pensar que un alimento orgánico tiene automáticamente menos calorías, grasa o azúcar. La realidad es distinta:

• Proceso vs. Nutrición: La clasificación “orgánico” se refiere al proceso de producción (menos pesticidas, sin hormonas y sin fertilizantes sintéticos), pero no garantiza una mejor calidad nutrimental.
• La trampa del ultraprocesado: Un cereal o una galleta pueden ser 100% orgánicos y, aun así, ser productos ultraprocesados cargados de calorías vacías.

¿Cuándo sí vale la pena invertir en ellos?

Si bien no son indispensables, la experta señala que su mayor beneficio es la baja exposición a pesticidas. Esto puede ser relevante para:

1. Niños y mujeres embarazadas: Grupos más vulnerables a residuos químicos.
2. Cuidado ambiental: Personas interesadas en prácticas agrícolas más sostenibles.

Sin embargo, para el resto de la población, la evidencia científica sobre beneficios a largo plazo aún no es concluyente.

La guía para no gastar de más

Si tu presupuesto es limitado, no te sientas culpable por comprar productos de producción tradicional. Aquí te dejamos las claves para comer sano sin quebrar el banco:

• Prioriza lo fresco: Es mejor comer frutas y verduras convencionales que dejar de consumirlas por su precio.
• Limpieza profunda: Prácticas sencillas como el lavado y la desinfección adecuada eliminan gran parte de los residuos externos.
• Usa las listas de referencia: Organizaciones como el EWG publican listas de frutas y verduras con más o menos pesticidas, lo que te ayuda a decidir dónde “invertir” en lo orgánico y dónde no es necesario.

“Comer saludable no depende de una etiqueta, sino de la variedad, la calidad y la frecuencia con la que se eligen alimentos frescos”, afirma la Mtra. Estrada Palafox.