Cheesecake de fresa

Ingredientes:

2 tazas de galletas marías

2 tazas de fresas

1/2 taza de mantequilla

1 lata de leche condensada

1 lata de crema para batir

2 tazas de queso crema

1 cucharada de esencia de vainilla

6 cucharadas de jugo de limón

2 sobres de grenetina sin sabor

2 tazas de agua

1/2 taza de azúcar

Preparación:

1 Derretir la mantequilla y combinar con las galletas molidas, hasta obtener una mezcla homogénea.

2 Acomodar la preparación en el fondo de un molde, presionar firmemente y refrigerar para que compacte.

3 Cocinar las fresas con el agua, el azúcar y el jugo de limón a fuego bajo durante 15 minutos.

4 Dejar reposar la mermelada durante 30 minutos a temperatura ambiente.

5 Batir la leche condensada, la crema para batir y el queso crema por cinco minutos.

6 Incorporar la esencia de vainilla.

7 Hidratar y disolver la grenetina, acorde las instrucciones del envase.

8 Añadir la grenetina disuelta a la mezcla de queso y batir durante unos minutos.

9 Vaciar la preparación sobre la base de galleta y refrigerar durante seis horas.

10 Cubrir el “cheesecake” con la mermelada de fresa.