¿Para qué sirve tomar un vaso de agua antes del café y qué beneficios tiene para el cuerpo?

Beber un vaso de agua antes de tomar café no es un gesto decorativo ni una cortesía sin sentido. Se trata de una práctica con fundamentos técnicos y funcionales que busca mejorar la experiencia de consumo y reducir algunos efectos asociados a esta bebida. La costumbre es común en países como Italia, Austria y Turquía, y es respaldada por baristas y catadores profesionales que explican su utilidad tanto a nivel sensorial como en el cuidado del organismo.

El origen de servir agua con el café

La tradición se popularizó en Italia durante la década de 1920, cuando el espresso comenzó a consolidarse como una bebida cotidiana. Desde entonces, el vaso de agua acompaña al café con un objetivo claro: preparar el paladar antes del primer sorbo y permitir una degustación más precisa.

Para qué sirve beber agua antes del café

El agua cumple una función sensorial clave. Actúa como un limpiador del paladar al eliminar restos de sabores previos, como alimentos, bebidas o incluso pasta dental. Esto permite que las papilas gustativas y el olfato perciban de forma más clara los aromas y notas propias del café.

El catador profesional Mauro Illiano explica que este paso ayuda a apreciar mejor la complejidad del grano, sobre todo en cafés de especialidad. También señala que beber agua después del café puede ayudar a neutralizar el sabor intenso de preparaciones concentradas, evitando que el amargor permanezca por más tiempo.

Cómo influye en la percepción del sabor

Al iniciar con un paladar limpio, el consumidor puede identificar con mayor facilidad aspectos como acidez, cuerpo y aroma. Este principio es similar al que se aplica en catas de vino o destilados, donde el agua se usa para restablecer las condiciones del gusto entre pruebas.

Beneficios para la salud al acompañar el café con agua

Además del impacto en el sabor, las fuentes consultadas coinciden en tres beneficios principales relacionados con la salud y el rendimiento diario:

• Protección dental: El café contiene taninos, compuestos que pueden adherirse al esmalte dental y provocar manchas. El agua ayuda a reducir este efecto al arrastrar residuos y crear una barrera temporal que limita la fijación de pigmentos.
• Equilibrio de hidratación: El café tiene un efecto diurético leve. Consumirlo sin agua, especialmente en ayunas, puede favorecer una ligera deshidratación. Beber agua antes o junto con el café contribuye a mantener un balance adecuado de líquidos en el cuerpo.
• Menor sensación de cansancio posterior: Algunas personas son sensibles a la teobromina, un alcaloide presente en el café que puede provocar una sensación de fatiga después del estímulo inicial. Mantener una buena hidratación facilita el procesamiento de estos compuestos y ayuda a sostener un nivel de energía más estable durante el día.

Una práctica simple con efectos claros

Tomar agua antes del café no requiere cambios drásticos en la rutina. Es una acción sencilla que permite disfrutar mejor la bebida, cuidar la salud bucal y apoyar el equilibrio del organismo. Por esta razón, baristas y especialistas continúan recomendándola como parte de un consumo más consciente del café.