Pavo navideño a la mexicana

Ingredientes:

1 pavo entero

750 gramos de carne molida

1 bote de aceitunas

2 cucharadas de alcaparras

30 gramos de uvas pasas

30 gramos de almendras

2 dientes de ajo

750 mililitros de vino blanco

750 mililitros de aceite

1 cucharada de achiote

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1 Precalentar el horno a 200 grados centígrados.

2 Freír los ajos y la carne molida.

3 Salpimentar al gusto y añadir aceitunas, alcaparras, almendras y uvas pasas.

4 Cocinar durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente.

5 Rellenar el pavo con la mezcla y colocarlo en una bandeja para horno.

6 Disolver el achiote en el vino blanco.

7 Cubrir el pavo con la mezcla de achiote y vino.

8 Hornear durante seis horas y comprobar la cocción cada dos horas.

9 Retirar del horno y rebanar antes de servir.