El nuevo superalimento que está reemplazando al kale (y es mexicano)

El huauzontle, o Huauzone, como lo bautizaron las marcas wellness en 2025, se volvió el nuevo favorito mundial.

Goop (sí, el imperio de Gwyneth Paltrow) lo nombró “el kale mexicano”, Erewhon lanzó un smoothie de $18 dólares con él, y en TikTok ya supera 120 millones de vistas con el hashtag #HuauzontleGlow.

Huauzontle (rebautizado como Huauzone por marcas wellness) es un vegetal mexicano que en 2025 explotó en Los Ángeles y CDMX por su alto contenido de proteína, hierro y antioxidantes.

Estilos

La nueva tendencia del 2025: alimentación intuitiva, más allá de las dietas

Por qué importa:

Es más nutritivo, más versátil y más fácil de usar que el kale. Y es barato.

Datos clave (para decidir si lo incluyes en tu alimentación)

• 3 veces más antioxidantes que el kale.

• Proteína vegetal completa (tiene todos los aminoácidos esenciales).

• El doble de calcio, cuatro veces más fibra y mucho más hierro que el kale.

• Sabe suave (no amargo).

• Se cocina rápido.

• Es sostenible (requiere poca agua).

• Está disponible en mercados y súper comunes.

Estilos

La nueva tendencia del 2025: alimentación intuitiva, más allá de las dietas

Cuándo te conviene usarlo

• Cuando quieres más proteína vegetal sin recurrir a polvos.

• Si necesitas subir hierro o energía.

• Para reemplazar kale, espinaca o acelga en smoothies o salteados.

• Para comidas rápidas (se cuece en 5–7 minutos).

• Para snacks saludables.

Cómo se está usando realmente (tendencias 2025)

1) Smoothie verde (la versión de $18 dólares de Erewhon)

Funciona si buscas energía + digestión ligera.

• 1 taza de brotes de huauzontle

• 1 taza de piña

• ½ taza de nopal

• Jugo de 1 limón

• 1 pizca de chile de árbol

→ Queda ácido-fresco y muy verde. Ideal en ayunas.

2) Tortitas de huauzontle fitness

Sirve para desayuno proteico.

• Cocer 5 minutos

• Mezclar con claras de huevo

• Dorar en sartén

→ ~40 g de proteína por porción.

3) Chips de huauzontle

Opción de snack sin harinas.

• Brotes

• 1 chorrito de aceite

• Horno 10 minutos

→ Crujientes y sin sabor amargo.

Dónde comprarlo hoy

• CDMX: Mercado Medellín, Mercado de San Juan, tianguis orgánicos.

• Súper: Costco, City Market, Superama (200 g ≈ $45 pesos).

• EE.UU.: Farmers markets de California y cajas de Misfits Market.

Beneficios prácticos a corto plazo

• Mejor digestión.

• Más saciedad (por la fibra).

• Aporte alto de hierro y calcio.

• Menos inflamación (antioxidantes).

• Sustituto fácil del kale sin sabor amargo.

Si quieres un verde más nutritivo que el kale, más fácil de usar y más barato, el huauzone ya es la opción número uno.

Funciona en smoothies, comidas, snacks y es sencillo de conseguir.