Arroz con almendras

Ingredientes:

2 tazas de arroz jazmín

3/4 de taza de almendras

1/2 taza de anacardos

1/2 taza de arándanos deshidratados

3 y 1/2 tazas de agua

1 cucharada de aceite

3 dientes de ajo

1/2 taza de cebolla

1/2 taza de pimiento rojo

1 sobrecito de consomé de pollo

Pimienta molida al gusto

Preparación:

1 Freír el ajo, el pimiento y la cebolla en aceite a fuego medio durante cinco minutos.

2 Agregar el arroz, las almendras y los arándanos; cocinar durante un minuto y revolver constantemente.

3 Incorporar el agua, el consomé de pollo y la pimienta.

4 Mezclar y cocinar a fuego alto hasta que el líquido se consuma.

5 Reducir el fuego y cocinar durante 15 minutos más.