Pechuga de pavo adobada

Ingredientes:

6 kilos de pechuga de pavo (piezas enteras)

5 chiles anchos

5 chiles guajillos

2 chiles chipotles

1 taza de agua

1 taza de almíbar de piña

3 cucharadas de aceite de maíz

1 cubo de sazonador de tomate

3 y 1/2 cucharadas de sal con cebolla

1 jeringa para pavo

1 lata de leche evaporada

1 barra de mantequilla

1 cucharada de hierbas finas

Preparación:

1 Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

2 Licuar los chiles con el agua, el almíbar, el sazonador y dos cucharadas de sal con cebolla; reservar.

3 Colocar las pechugas en una bandeja para horno e inyectar la leche evaporada, usando la jeringa.

4 Untar mantequilla y adobo; espolvorear con la sal con cebolla restante y las hierbas finas.

5 Tapar con papel aluminio y hornear durante dos horas.

6 Retirar el papel aluminio, volver a barnizar y hornear durante una hora más.

7 Barnizar con mantequilla cada 30 minutos durante la última hora, para integrar el adobo por completo.