Ramen

Ingredientes:

250 gramos de tocino de cerdo

300 gramos de fideos para ramen

4 muslos de pollo

1 kilo de huesos de pollo (reservados de alguna preparación anterior)

2 zanahorias

4 dientes de ajo

2 cebollas

4 shiitakes

1 cebollín fresco

1/2 pieza de jengibre

4 huevos

60 mililitros de vinagre de arroz

25 gramos de azúcar morena

200 mililitros de salsa de soya

1 paquete de hojas de alga nori

Preparación:

1 Sellar en una olla exprés el tocino con un poco de aceite, retirar y reservar.

2 Pelar y picar finamente la zanahoria, el cebollín, el ajo, las setas y la cebolla.

3 Hervir los muslos y los huesos de pollo en abundante agua; colar el caldo y reservar.

4 Desmenuzar el pollo cocido y guardar para otro uso.

5 Incorporar en la olla exprés las verduras, el caldo y el cerdo; cocinar hasta que el líquido se reduzca.

6 Bajar el fuego y cocer durante 20 minutos.

7 Colar el caldo, retirar el cerdo y los hongos, reservar por separado.

8 Hervir los huevos en agua durante diez minutos, enfriar y pelar.

9 Llevar a ebullición la salsa de soya, el vinagre, el azúcar y el jengibre.

10 Retirar del fuego e incorporar los huevos y la panceta; marinar durante dos horas y mezclar de vez en cuando.

11 Preparar los fideos acorde a las instrucciones del paquete.

12 Rebanar el cerdo y los huevos, trocear el alga.

13 Servir en un plato hondo el caldo de pollo con cinco cucharadas de la mezcla de la marinada.

14 Añadir los fideos, el huevo, el tocino, hongos, el alga y el cebollín.