Cerdo estilo Zhejiang

Ingredientes:

1 lomo de cerdo

90 mililitros de salsa de soya

30 mililitros de salsa inglesa

60 mililitros de vinagre de arroz

240 mililitros de agua

1 huevo

50 gramos de harina de trigo

50 gramos de fécula de maíz

100 gramos de catsup

80 gramos de azúcar

1/2 litro de aceite

50 gramos de semillas de ajonjolí tostadas

Pimienta blanca y sal al gusto

Preparación:

1 Cortar el lomo de cerdo en tiras.

2 Mezclar en un tazón la carne con 30 mililitros de salsa de soya, salsa inglesa y el huevo; sazonar con sal y pimienta.

3 Marinar durante 30 minutos en el refrigerador.

4 Combinar en un recipiente la harina de trigo y la fécula de maíz.

5 Pasar los trozos de carne marinada por la mezcla de harinas.

6 Freír a temperatura media, retirar y escurrir.

7 Repetir la fritura a temperatura alta y reservar.

8 Calentar aceite y añadir salsa de soya, vinagre de arroz, catsup, azúcar y sal; mezclar durante un minuto.

9 Incorporar el agua y cocer durante ocho minutos a fuego medio.

10 Disolver la fécula de maíz en agua fría e integrar a la salsa.

11 Incorporar los trozos de carne, espolvorear con semillas de ajonjolí tostadas y servir.