Tacos al pastor

Ingredientes

1/2 kilo de filetes de carne de cerdo

4 chiles anchos

Estilos

Pozole tradicional

30 gramos de pasta de achiote

50 mililitros de jugo de piña

50 mililitros de vinagre blanco

3 dientes de ajo

1/2 cucharada de orégano

1/2 cucharada de comino

2 clavos de olor

30 mililitros de aceite de oliva

1 lima

4 tortillas de maíz

Sal y pimienta al gusto

Estilos

Pasta carbonara

Piña, cebolla y cilantro al gusto (para acompañar)

Preparación

1 Hidratar los chiles en agua hirviendo durante 15 minutos.

2 Retirar del fuego y dejar enfriar.

3 Licuar los chiles con el vinagre, el jugo de piña, los dientes de ajo, las especias y la pasta de achiote.

4 Salpimentar la carne, cubrir con la mezcla anterior y dejar marinar durante doce horas en refrigeración.

5 Cortar la carne en trozos pequeños y cocinar en una sartén con aceite a fuego alto durante 15 minutos, o hasta que esté bien dorada.

6 Calentar las tortillas de maíz.

7 Servir la carne sobre las tortillas y acompañar con piña, cebolla y cilantro al gusto.