Chiles en nogada

Ingredientes:

600 gramos de carne de res molida

2 cucharadas de manteca de cerdo

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

7 tomates

1 manzana

1 pera

2 duraznos

8 chiles poblanos

190 gramos de queso crema

50 gramos de queso de cabra

1/2 plátano frito

500 mililitros de crema ácida

1 y 1/2 tazas de leche

1/4 de taza de almendras

1/4 de taza de pasas

2 tazas de nuez de Castilla

4 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

1/4 de cucharadita de comino molido

1 pizca de clavo de olor en polvo

1 y 1/2 cucharada de sal

1/2 cucharaditas de pimienta negra molida

Preparación:

1 Cortar finamente la cebolla y el ajo; en cubos pequeños el tomate, manzana, pera,

plátano y durazno.

2 Asar los chiles poblanos, quitar las semillas y pelarlos, reservar.

3 Calentar en un sartén la manteca y freír la cebolla hasta que transparente

4 Agregar el ajo y cocinar por un minuto más.

5 Salpimentar la carne e incorporar al sartén, cocinar durante diez minutos.

6 Verter tomate, canela, nuez moscada, comino, clavo, manzana, pera, durazno, plátano,

almendras y pasas, guisar durante cinco minutos.

7 Rellenar los chiles y reservar.

8 Licuar el queso crema con queso de cabra, nuez de Castilla, azúcar, crema, leche,

canela y sal.

9 Servir los chiles rellenos bañados con la nogada, decorar con granada y perejil al gusto.