¿Desayunar pizza es saludable? Esto dicen los expertos

La idea de desayunar pizza sobrante de la noche anterior puede sonar a un pecado culposo o a una simple solución rápida. Sin embargo, la pregunta de si es una opción saludable no tiene una respuesta simple de “sí” o “no”. Depende en gran medida del contexto, los ingredientes y con qué se compare.

El caso a favor: Por qué podría ser mejor de lo que piensas

Comparada con muchas opciones tradicionales de desayuno ultraprocesadas y azucaradas, la pizza puede tener algunas ventajas inesperadas.

1. Mejor Balance Nutricional que los Cereales Azucarados: Un tazón de cereales endulzados o una barra de cereal suele ser una bomba de carbohidratos simples y azúcares libres. Esto provoca un pico rápido de glucosa en sangre seguido de una caída brusca, lo que se traduce en poca saciedad y antojos a media mañana. La pizza, por el contrario, suele ofrecer una combinación más equilibrada:Este perfil de macronutrientes promueve una liberación de energía más lenta y una mayor sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito hasta la hora del almuerzo. La reconocida nutricionista Chelsey Amer afirmó en una entrevista con The Daily Meal que “una rebanada de pizza y dos huevos tienen casi la misma cantidad de calorías, pero la pizza te brinda una mayor sensación de saciedad”.
1. Proteínas: del queso y las carnes (o sustitutos vegetales).
2. Grasas: del queso y, a veces, del aceite de oliva en la masa.
3. Carbohidratos complejos: de la masa (especialmente si es integral).
4. Verduras: si tiene tomate, champiñones, pimientos, espinacas, etc.
2. Fuente de Macronutrientes y Licopeno: La salsa de tomate es una excelente fuente de licopeno, un potente antioxidante asociado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas. Un estudio publicado en el European Journal of Preventive Cardiology encontró que una mayor ingesta de tomate y productos derivados del tomate estaba asociada con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

El caso en contra: Los inconvenientes principales

A pesar de sus posibles ventajas, desayunar pizza con regularidad presenta varios problemas importantes para la salud.

Estilos

¿Para qué sirve comer huevo en el desayuno todos los días?

1. Alto contenido en grasas saturadas y sodio: Este es el mayor inconveniente. La mayoría de las pizzas, especialmente las comerciales o de delivery, están cargadas de queso graso, embutidos como pepperoni o salchichas, y una masa refinada. Esto se traduce en:
1. Exceso de sodio: Una sola porción puede fácilmente superar el 20-30% de la ingesta diaria recomendada. Un alto consumo de sodio está directamente relacionado con la hipertensión arterial y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares (Organización Mundial de la Salud - OMS).
2. Grasas saturadas: El queso y las carnes procesadas son ricos en grasas saturadas, cuyo consumo excesivo puede elevar los niveles de colesterol LDL (“malo”).
2. Calorías Densas: La pizza es un alimento muy calórico en una porción relativamente pequeña. Para alguien con un estilo de vida sedentario, desayunar una porción grande puede contribuir fácilmente a un exceso calórico diario y, con el tiempo, al aumento de peso.
3. Procesamiento e ingredientes de baja calidad: Las pizzas congeladas o de cadenas de comida rápida suelen contener conservantes, aditivos, harinas altamente refinadas y aceites de baja calidad (como el de palma o girasol), lejos de ser una opción nutritiva.

La clave está en el contexto y la moderación

Desayunar pizza ocasionalmente, por ejemplo, un fin de semana después de una fiesta, no es perjudicial y puede ser una opción más saciante que un donut o un cereal azucarado. Sin embargo, convertirlo en un hábito regular no es recomendable desde el punto de vista de la salud cardiovascular y el control del sodio.

Recomendaciones para hacerlo más saludable:

Si la idea te atrae, puedes adaptarla para que sea una opción más nutritiva:

• Prepara tu propia “pizza para desayunar”: Usa una base de pan integral, pita integral o incluso una base de coliflor.
• Aumenta las verduras: Añade espinacas, champiñones, tomates frescos, pimientos o cebolla.
• Elige proteínas magras: En lugar de pepperoni o salchicha, usa pollo a la plancha, pavo, atún o huevo.
• Modera el queso: Utiliza una cantidad medida de queso de buena calidad, optando por opciones como la mozzarella fresca.
• Controla la porción: Acompaña una porción pequeña con una ensalada verde o una pieza de fruta para aumentar la fibra y los micronutrientes.

Desayunar pizza sobrante de vez en cuando no es un desastre nutricional, especialmente si se compara con alternativas azucaradas. Pero por su alto contenido en sodio y grasas saturadas, no debe ser la base de un desayuno habitual. La opción más saludable será siempre una combinación que priorice proteínas magras, granos enteros, frutas y verduras.