¿Cuáles son los tacos más saludables y cuántos puedo comer? Esto dicen los especialistas

MÉXICO.– La escena es común: llega la noche, se encienden los trompos y planchas, y en la esquina más cercana suena el clásico “¿Qué va a llevar, güero?”. La decisión parece sencilla pero no lo es: suadero, pastor, bistec, lengua, cabeza o chorizo.

Sin embargo, más allá del antojo, especialistas en nutrición coinciden en que los tacos sí pueden formar parte de una alimentación saludable, siempre y cuando se elijan bien y se consuma con moderación.

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¿Los tacos pueden ser saludables?

Aunque suelen relacionarse con exceso de grasa, los tacos son un alimento completo gracias a la combinación de tortilla, proteína, vegetales y condimentos.

La tortilla de maíz, por ejemplo, es fuente de energía, proteínas y calcio; mientras que el cilantro y la cebolla aportan fibra, vitaminas y minerales. Incluso la piña en los tacos al pastor suma beneficios antiinflamatorios.

De acuerdo con el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), el secreto está en elegir opciones menos grasosas y cuidar la cantidad de tortillas que se consumen.

Calorías de los tacos más comunes

No todos los tacos tienen el mismo valor energético. Estas son las calorías aproximadas por pieza, según My Fitness Pal:

• Taco de cabeza de res: 110 a 130 calorías
• Taco de lengua: 140 calorías
• Taco de tripa: 154 calorías
• Taco al pastor: 150 a 200 calorías
• Taco de suadero: 150 a 175 calorías
• Taco campechano: 290 calorías
• Taco de chorizo: 240 a 360 calorías
• Gringa al pastor: 450 calorías

Esto significa que pedir tres tacos puede aportar desde 330 hasta más de 900 calorías, dependiendo de la elección.

¿Qué tacos conviene pedir para cenar?

El IMSS recomienda preferir tacos asados o al vapor, con una sola tortilla y sin añadir queso. Los más aconsejados son:

• Bistec
• Pollo
• Cabeza
• Lengua

La cabeza de res, preparada al vapor, es una de las opciones más saludables dentro de la taquería. Sus cortes incluyen trompa, cachete, nervio y lengua, todos con un contenido graso más bajo que las carnes fritas.

En cambio, conviene limitar el consumo de tacos con mayor aporte de grasa, como:

• Sesos
• Suadero
• Pastor
• Chorizo
• Longaniza
• Tacos con queso

¿Y qué pasa con los tacos al pastor?

Los tacos al pastor suelen tener fama de ser pesados, pero un estudio realizado en 2013 por investigadores de la Universidad de las Américas Puebla reveló que su perfil nutricional no es tan negativo como se cree.

El análisis encontró que, en comparación con otros antojitos, los tacos al pastor contienen proteínas y una cantidad de grasa aceptable, incluso menor que la presente en donas, papas fritas o algunas barras de fibra que alcanzan hasta 30% de grasa.

¿Cuántos tacos cenar sin excederse?

Aunque la tentación sea fuerte, la recomendación del IMSS es no pasar de dos tacos con tortilla grande o tres con tortilla pequeña durante la noche.

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No te atiborres de lo que no comiste durante el día, ya que por la noche es más difícil quemar las calorías y la grasa de lo que cenamos”

—  señala el instituto.

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Disfruta tus tacos sin culpa

Los tacos pueden ser parte de una cena equilibrada siempre que se elijan con cuidado y se consuman en porciones moderadas. La clave está en preferir opciones asadas o al vapor, acompañarlos con verduras frescas como cebolla y cilantro, y moderar el número de tortillas.

Así, la próxima vez que escuches el clásico “¿Qué va a llevar, güero?”, ya sabrás que pedir tres de bistec con limón y cilantro puede ser un mejor acierto que cinco de suadero con doble tortilla.