“Rib eye” con guarniciones

Ingredientes:

200 gramos de “rib eye”100 gramos de espárragos500 gramos de papas250 gramos de queso manchego250 mililitros de leche descremada1 chorrito de aceite vegetal90 gramos de mantequillaSal y pimienta al gusto

Preparación:

1 Sellar por ambos lados el filete en una plancha con aceite, dando el término deseado de cocción; reservar.2 Freír en la misma plancha los espárragos hasta que estén tiernos.3 Cocer las papas durante 20 minutos y triturar para darle consistencia de puré.4 Incorporar al puré la mantequilla, el queso manchego y la leche; batir hasta obtener una mezcla homogénea y salpimentar al gusto.5 Emplatar el filete acompañado del puré y los espárragos.