Cómo hacer germinados en casa

MÉXICO.- Los germinados son una opción nutritiva y fácil de cultivar en casa. En este artículo, exploraremos cómo hacer germinados, sus beneficios y formas de consumo.

Cómo cultivar germinados en casa

Para poder germinar semillas, hacen falta dos cosas: por un lado, semillas, y, por otro lado, una germinadora.

Germinadora de semillas

Una buena germinadora tiene un diámetro de entre 20 y 25 centímetros, dispone de varias alturas para poder colocar distintas semillas de forma separada, tiene un coste de aproximadamente 20€ y dura muchísimos años.

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Merece mucho la pena invertir esta cantidad, ya que existen alternativas más económicas pero que permiten obtener menos semillas aptas para su consumo, por lo que acaban saliendo caras a medio plazo.

Lo más fácil es usar una bandeja para cada tipo de semilla que queramos consumir. Lo único que hay que hacer es repartir unas pocas semillas en cada bandeja, regarlas cada día, y, en función del crecimiento de cada modelo, habitualmente se pueden empezar a consumir entre 2 y 4 días después de iniciar el proceso.

En cada envase de semillas para germinar el fabricante nos indicará cuál es el periodo ideal de cultivo.

Semillas germinadas

Cuando ya tenemos una germinadora, es cuestión de elegir qué tipo de semillas queremos consumir. Se pueden adquirir multitud de modelos diferentes y lo interesante es que en función de qué parte de nuestra salud queramos mejorar, tendremos múltiples opciones.

Para facilitar la búsqueda de las semillas que más nos interesen por su aporte nutricional, podríamos hacer una sencilla clasificación y ofrecer 2 o 3 opciones para cada una de ellas:

• Para detoxificar: rúcula y mostaza para ayudar al hígado, berro para reducir el nivel del azúcar, chía para regular la digestión y nivel de azúcar en sangre.
• Para disminuir el colesterol: puerro, girasol, trigo sarraceno, azuki, ajo oriental.
• De alto valor proteico: judía mungo (más de 20% de proteína), alfalfa (más de 30% de proteína), guisante (más de 20% de proteína).
• De alto valor vitamínico: albahaca (vit. A y B1), alforfón (vit. B, E y P), puerro (vit. A, B y C).
• De gran contenido mineral: trigo sarraceno (cromo, cobre, magnesio y manganeso), puerro (calcio, potasio, fósforo y hierro) y berro (calcio, potasio, yodo, hierro y fósforo).
• Otras aportaciones: chía (altísimo contenido en Omega-3, aporta todos los aminoácidos esenciales), ácido fólico (trigo sarraceno y azuki).

Beneficios de los germinados

Hay variedades con un gran contenido proteico, vitamínico, de minerales, aminoácidos, etc. De este modo, hay semillas altamente recomendables para disminuir el colesterol, ayudar al hígado, etc.

Otro de los grandes beneficios de los germinados es que la gran mayoría son alcalinizantes, propiedad muy importante, ya que muchas personas adolecen de exceso de acidez en sus cuerpos, situación que provoca el desgaste prematuro de las células y facilita la entrada y asentamiento de parásitos, bacterias u hongos.

Un paquete de germinados dura semanas y los de alta calidad tienen un coste de aproximadamente 2€ la unidad, por lo que esta es una vía sencilla y barata de ver mejorada tu salud.

Un concepto muy extendido y erróneo es que la proteína se encuentra casi exclusivamente en la carne, cuando hay un buen número de semillas con un aporte proteico igual o incluso superior al de ésta.

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Cómo consumir germinados

En cuanto a la forma de consumirlos, los germinados admiten múltiples opciones. Desde comerlos directamente de la germinadora, a mezclarlos con ensaladas y sopas, o utilizarlos en batidos verdes.

Lo ideal es consumir las semillas crudas, es decir, sin freírlas, cocerlas o hervirlas, ya que así mantendrán intactas todas sus propiedades. En la cocina mediterránea calentamos mucho las verduras que consumimos y cuanto más lo hacemos, más propiedades (vitaminas, aminoácidos, otros) se pierden.

Incluye germinados en tu dieta y disfruta de todos los beneficios que aportarán a tu salud.