Beneficios de tomar agua de remojo de lentejas: ¿mito o realidad?

Remojar lentejas antes de cocinarlas es una práctica común, pero lo que casi nadie hace es guardar el agua resultante. Aunque suele desecharse, hay quienes aseguran que esta agua contiene nutrientes con beneficios para la salud. ¿Vale la pena conservarla?

¿Qué contiene el agua de remojo de lentejas?

Durante el remojo, las lentejas liberan parte de sus minerales y compuestos bioactivos, como:

• Hierro y zinc, esenciales para fortalecer el sistema inmune.
• Antioxidantes naturales como polifenoles.
• Trazas de vitaminas del grupo B, importantes para el metabolismo.

¿Cuáles son sus beneficios?

• Favorece la digestión: Puede ayudar a preparar el estómago para una comida rica en fibra.
• Contribuye a la hidratación con minerales: Aunque en menor cantidad que un suero, puede aportar micronutrientes útiles.
• Reduce gases si se consume antes del platillo principal: Al aprovechar esta agua antes de las lentejas cocidas, se disminuye la cantidad de oligosacáridos que causan flatulencias.

No es un “superalimento” por sí solo, pero como remedio casero, puede ser útil si buscas aprovecharlo todo en la cocina y sumar nutrientes de forma sencilla.