Mole de olla: ¿Es realmente un platillo saludable?
El mole de olla, típico del centro del país, no solo es parte del patrimonio gastronómico de México, también ofrece múltiples propiedades nutritivas que favorecen la salud.
El mole de olla es un guiso tradicional muy consumido en el centro de México. Su preparación se basa en carne de res cocida en un caldo condimentado con chiles secos como el pasilla y el guajillo, así como jitomate, ajo, cebolla y diversas especias. A esta base se le añaden verduras como elote tierno, zanahoria, calabaza, ejote, papa y chícharos, lo que en conjunto da como resultado un platillo de sabor profundo y valor nutricional destacado.
Este platillo suele servirse caliente, acompañado de arroz, tortillas y jugo de limón. Aunque su sabor es uno de sus principales atractivos, también ha llamado la atención por sus cualidades benéficas para el organismo, tal como lo destaca un reciente artículo del portal Infobae.
Beneficios nutricionales del Mole de olla
Uno de los principales aportes del mole de olla es su alto contenido en proteínas, gracias a la carne de res, la cual es fundamental para la formación y reparación de tejidos. Si se utiliza un corte magro, es posible mantener bajo el nivel de grasa del platillo sin sacrificar su valor nutricional.
Las verduras incluidas en la receta no solo brindan textura y sabor, sino también vitaminas como la A, C y varias del complejo B, además de minerales como el potasio y el magnesio. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmune y el equilibrio electrolítico del cuerpo.
El guiso también se distingue por ser una fuente de fibra dietética, lo que favorece la digestión y prolonga la sensación de saciedad. Por su parte, los chiles y el jitomate aportan antioxidantes que ayudan a proteger a las células del daño oxidativo.
Finalmente, al ser un platillo caldoso, el mole de olla también contribuye a la hidratación diaria, facilitando el consumo de líquidos, mientras que el caldo permite conservar los sabores y propiedades de los ingredientes.
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En resumen, el mole de olla representa un platillo completo desde el punto de vista nutricional, siempre que se prepare con ingredientes frescos y se moderen los complementos añadidos.
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