Este es el desayuno mexicano mejor calificado por Taste Atlas a nivel mundial

Los molletes, una receta tradicional de la cocina mexicana que combina sencillez y sabor, han sido reconocidos entre las preparaciones más destacadas del país, de acuerdo con la guía gastronómica internacional Taste Atlas. Este platillo, que se elabora con bolillo tostado, frijoles refritos y queso fundido, ocupa la posición número 22 en el listado de las comidas mexicanas más populares a nivel mundial.

Su preparación comienza con el corte del bolillo a la mitad, el cual se tuesta en comal u horno. Posteriormente, se unta con frijoles refritos y se cubre con queso, que se gratina al calor. Algunas versiones, sobre todo en restaurantes, incluyen ingredientes adicionales como jamón, tocino, salchicha, chorizo o pico de gallo, lo que diversifica su sabor. Aunque se consume en distintos momentos del día, es particularmente habitual en el desayuno.

Infobae cita a Taste Atlas, que califica a los molletes con 4 de 5 estrellas, destacándolos como un platillo fácil de encontrar en cafeterías, restaurantes y puestos callejeros en todo México. La publicación describe a esta receta como un “sándwich tradicional del norte del país”, pero con presencia extendida en todo el territorio.

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Orígenes

Además, Taste Atlas rastrea su origen hasta Andalucía, España, donde el término “mollete” hace referencia a un pan rústico que se sirve con aceite de oliva, tomate y ajo. En contraste, la versión mexicana ha evolucionado con ingredientes y combinaciones que reflejan la riqueza de la gastronomía nacional.

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La guía también establece un vínculo entre los molletes y la bruschetta italiana, por su similitud en forma y método de preparación. En el sur de México, es común encontrarlos acompañados de champiñones, tocino o salsa fresca. Incluso existe una variante dulce, elaborada con mantequilla, azúcar y miel, que ha comenzado a ganar popularidad dentro y fuera del país.