Haz este pequeño cambio en tu dieta: te saciarás más rápido y comerás menos, según estudio

MÉXICO.- Un estudio reciente del Centro de Evaluación Sensorial de la Universidad Estatal de Pensilvania reveló que agregar una pequeña cantidad de picante a tus platillos podría ayudarte a reducir la cantidad de comida que consumes al hacerte sentir lleno más rápido.

La investigación, publicada en la revista Food Quality and Preference, sugiere que el “ardor bucal” que provocan los chiles tiene un impacto directo en los hábitos alimenticios, según reporta el New York Post. En palabras de la autora principal, Paige Cunningham:

Sabemos por estudios previos que cuando las personas reducen su ritmo de alimentación, comen significativamente menos”.

La hipótesis era simple: si una comida pica ligeramente, podrías comerla más despacio, y eso te haría sentir lleno con menos cantidad.

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Comer picante puede ayudarte a frenar el ritmo al comer

El estudio se basó en tres experimentos con comidas comunes —chili con carne y pollo tikka masala— ofrecidas en dos versiones: suave y picante. Los resultados fueron consistentes:

• Las personas comieron menos cuando el platillo era picante,
• sin que esto afectara su disfrute o percepción del sabor.

Según John Hayes, profesor de ciencias de la alimentación en Penn State y coautor del estudio:

Esto indica que agregar chiles podría ser una estrategia potencial para reducir el riesgo de consumo excesivo de energía”.

No es el agua ni el gusto: es el tiempo en la boca

El equipo descartó que la diferencia se deba a la cantidad de agua consumida:

“La ingesta de agua se mantuvo constante, independientemente de si los participantes comían comidas suaves o picantes”, explicó Hayes.

Por tanto, el efecto estaría ligado al proceso oral: al comer más despacio, se mastica más tiempo y el cuerpo tiene más oportunidad de percibir la saciedad.

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Cunningham lo resume así:

Un ritmo de alimentación más lento equivale a que la comida permanezca en la boca durante un período de tiempo más largo, lo que puede indicar saciedad y llevar a las personas a comer menos”.

Beneficios extra de los alimentos picantes

Además de ayudarte a comer menos, el picante tiene otros beneficios. El estudio recuerda que la capsaicina, presente en chiles como el jalapeño o el habanero, puede:

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• Reducir el colesterol LDL o “malo”,
• Mejorar el flujo sanguíneo al corazón,
• Ayudar a controlar los antojos.

La próxima vez que busques comer menos sin sentir hambre, añadir un poco de chile a tus comidas podría ser un aliado. Como dijo Hayes:

Puede hacerte comer más lento y ayudarte a comer menos”.

Una razón más para no subestimar el poder del picante en tu alimentación.

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