Chilaquiles con chile morita

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

5 tomates

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Alambre con champiñones y setas

3 tomatillos verdes

1/2 cebolla blanca

1 diente de ajo

5 chiles morita

1 taza de caldo de pollo

1 rama de cilantro

1 rama de epazote

4 cucharadas de cilantro picado

1/2 kilo de tortillas de maíz

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Pastel “red velvet” para mamá

Sal al gusto

Preparación:

1 Cortar las tortillas de manera vertical, agrupar y partir de forma horizontal.

2 Freír los trozos de tortilla hasta lograr una consistencia de totopo; reservar.

3 Remojar los chiles en agua tibia durante tres minutos.

4 Trocear y saltear la cebolla, los tomates, los chiles y el ajo por cuatro minutos.

5 Triturar los ingredientes con el caldo de pollo.

6 Sofreír lo molido y sazonar con sal, epazote y cilantro al gusto.

7 Cocinar la salsa por cinco minutos o hasta que espese.

8 Bañar los totopos con la salsa.

9 Acompañar con frijoles y decorar con crema fresca, aguacate, queso y epazote.