4 ideas para preparar unos ricos camarones en aguachile

Si tienes antojo de algo fresco, picante y fácil de preparar, los camarones en aguachile son una gran opción. Este platillo típico del noroeste de México se ha vuelto popular en todo el país por su sabor vibrante y lo versátil que puede ser. Lo mejor: no necesitas ser un experto en cocina para lograr una versión deliciosa en casa.

Aquí te dejamos algunas ideas para preparar aguachile según tus gustos y lo que tengas a la mano.

Aguachile verde clásico

Es la versión más conocida y amada. Necesitas:

• 500 g de camarones crudos, limpios y abiertos en mariposa
• 1 pepino
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 de cebolla morada
• 2-3 chiles serranos o al gusto
• Cilantro fresco
• Sal y pimienta

Licúa el jugo de limón, el pepino (sin semillas), los chiles, el cilantro, sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre los camarones y déjalos “cocinarse” en el ácido por unos 15 minutos en refrigeración. Sirve con cebolla morada en rodajas y tostadas.

Aguachile negro (con salsa de soya)

Una versión con sabor más profundo y umami.

• 500 g de camarones
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 chile habanero o serrano
• Un toque de salsa inglesa
• Ajo, cebolla y pepino al gusto

Licúa todo menos los camarones y las verduras en rodajas. Baña los camarones con la mezcla, refrigera 10-15 minutos y ¡listo!

Aguachile de mango

Ideal para quienes prefieren algo menos picante y más tropical.

• 500 g de camarones
• 1/2 mango maduro
• 2 limones
• 1 chile serrano
• Cilantro y pepino
• Sal y un chorrito de aceite de oliva

Licúa el mango con el jugo de limón, el chile, cilantro y sal. Vierte sobre los camarones, agrega pepino en rodajas y deja reposar. Tiene un balance perfecto entre dulzura y acidez.

Aguachile rojo

Para quienes disfrutan del toque del chile seco y sabores más intensos.

• 3 chiles guajillos (hidrátalos en agua caliente y quítales las semillas)
• 2 limones
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• Camarones, cebolla y pepino

Licúa los ingredientes hasta formar una salsa roja ligera. Agrega sobre los camarones y deja marinar unos minutos. Puedes añadir un toque de chile de árbol si lo prefieres más picante.

Tip extra: si te gusta la textura crujiente, acompaña tus aguachiles con jícama en tiras, totopos o tostadas. Y para una versión más “gourmet”, puedes servirlos en copitas con aguacate.