Cafeína para días soleados

La base Cold brew

Este método atribuido a comerciantes holandeses está documentado desde el siglo 17.

La molienda gruesa de los granos de café se infunde en frío de 12 a 24 horas.

El resultado conquista por su agradable dulzor y su alto aporte de cafeína.

“Tiene notas ligeramente dulces y es muy fresco. El grano define totalmente las características de la infusión, por lo que los cafés naturales funcionan muy bien para este método, que dejará expuesta toda su frutalidad”, detalla Lemus.

Espresso

Es la extracción de un café concentrado que se logra en corto tiempo, a partir de agua caliente y presión, según se define en “Espresso coffee, the science of quality”.

“Cuando utilizamos este método hay que ayudarnos de otros ingredientes, como frutos tropicales, hierbas o flores, para detonar su frescura”, afirma el barista.

Sunny

1 porción

1 espresso + 4 caballitos de jugo de piña + 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

Verter todos los ingredientes en un shaker con hielos, agitar vigorosamente por 20 segundos. Colar y servir en una copa martinera.

Especiado

1 porción

1 cucharada de chocolate en polvo + ½ cucharadita de cardamomo molido + 1 caballito de agua caliente + 3 caballitos de café cold brew

PREPARACIÓN

Disolver el chocolate y el cardamomo en el agua caliente. Agregar el café y servir en un vaso con hielos.

Apple sour

2 caballitos de néctar de manzana + 1 caballito de infusión de limoncillo + 2 caballitos de café cold brew + ½ cucharadita de pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes y servir en un vaso con hielos.

Nina

½ caballito de espresso a temperatura + 2 cucharadas de yogur natural griego + 1 cucharadita de azúcar + ¼ de taza de infusión de manzanilla + 1 chorrito de leche

PREPARACIÓN

Verter todos los ingredientes en un shaker con hielo y agitar vigorosamente por 20 segundos. Colar y servir en copa flauta.