Deliciosa Tamaliza

Muchos disfrutan de los tradicionales de carne de cerdo o de pollo, pero si quieres algo un poco diferente y sorprender, puedes preparar tamales de chicharrón y de elote, para quienes siguen ese régimen alimenticio.

Tamal dulce de elote

50 elotes

1 kilo de azúcar

2 cucharaditas de sal

1 kilo de manteca Inca

2 latas de piña en almíbar

10 barras de queso crema

Preparación:

Desgranar los elotes y lavarlos muy bien. Molerlos con sal al gusto y mezclarlos con Maseca, azúcar y manteca derretida.

Embarrar esa masa en las hojas del elote y poner suficiente queso crema.

Cuando ya tengan el relleno, doblar las hojas y cerrarlas muy bien para colocar los tamales verticalmente en la vaporera con rejilla y agua en el fondo y ponerlos a cocer por 40 minutos, aproximadamente.

Antes de apagar el fuego sacar un tamal y si se despega de la hoja es que ya están listos.

Tamales de chicharrón

3 kilos de masa + 100 gramos de chile cascabel cocido + Sal al gusto + 2 kilos de manteca de puerco + 50 gramos de polvo para hornear + ½ kilo de Maseca + Agua + Hojas para tamal + 3 kilos de chicharrón + 2 kilos de tomate + 50 gramos de pimienta.

Preparación:

A la masa agregarle chile cocido, sal al gusto, manteca, polvo para hornear y Maseca, amasar hasta que se integren todos los ingredientes y no queden grumos.

Poner las hojas a remojar en una olla con agua, de preferencia tibia.

Partir el chicharrón en cuadritos al gusto y reservar. Licuar el tomate cocido con pimienta y cocinar la salsa por separado.

Una vez lista la salsa agregar el chicharrón.

En cuanto se suavicen las hojas, retirar del agua y quitar el exceso que les quede; embarrarlas con la masa y rellenar con el chicharrón ya preparado.

Doblar las hojas y cerrarlas muy bien. Poner una rejilla y un poco de agua al fondo de la vaporera y colocar los tamales verticalmente para su cocción.