Nutre ese antojo

Los beneficios de una dieta basada en plantas, tanto para el organismo como para el planeta, han sido probados por diversas comunidades médicas y científicas.

El planteamiento no es cortar de tajo carnes, huevos y lácteos, sino hacer elecciones conscientes y equilibradas, crear recetas que den prioridad a verduras y frutas, se complementen con granos integrales y semillas y hagan (o no) un guiño a productos de origen animal bajos en grasas saturadas.

Crumble de manzana y pera

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de coco + 3 manzanas en cubos + 3 peras en cubos + 1 cucharada de maicena + 5 cucharadas de azúcar mascaba[1]do + 1½ cucharaditas de canela + 4 cucharadas de pan molido + 5 cu[1]charadas de hojuelas de avena +¾ de taza de nueces picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.

Calentar 2 cucharadas del aceite y cocinar la fruta por 3 minutos.

Integrar la maicena, posteriormente la mitad del azúcar mascabado y la canela. Disponer en un refractario.

Mezclar el pan molido con las hojuelas de avena, el azúcar, las nueces y el aceite restante.

Cubrir la fruta con la mezcla.

Hornear durante 20 minutos o hasta caramelizar ligeramente. Dejar entibiar y espolvorear con canela.

Gratín de coliflor y salmón

Ingredientes:

1 Coliflor pequeña lavada y en floretes + 2 cucharadas de mantequilla + 1 cebolla pequeña picada + 3 cucharadas de harina de arroz + 1 taza de leche tibia baja en grasa + 1¼ tazas de queso tipo manchego rallado + 100 gramos de filete de salmón, en dados + ¼ taza de que[1]so parmesano rallado + 4 cuchara[1]das de pan molido + 2 cucharadas de cebollín picado

Preparación:

Precalentar el horno a 190 °C.

Blanquear la coliflor en agua hirviendo con un poco de sal por 4 minutos. Escurrir y detener la cocción en baño de hielo.

Calentar la mantequilla y sofreír la cebolla. Incorporar la harina y cocinar, removiendo, hasta dorar ligeramente. Agregar poco a po[1]co la leche sin dejar de mover.

Retirar del fuego al soltar el hervor, salpimentar e integrar 1 taza del queso rallado. Disponer la coliflor y el salmón en un refractario. Bañar con la salsa blanca.

Mezclar los quesos restantes con el pan y cubrir la superficie.

Hornear durante 25 min. Decorar con el cebollín.

Tostada de pavo y durazno

Ingredientes:

4 rebanadas de pan + 4 cucharadas de jocoque seco+ 4 rebanadas de pechuga de pavo ahumada + 1 durazno en medias lunas+½ taza de espinacas baby

Preparación:

Tostar el pan.

Untar con jocoque.

Disponer encima la pechuga, el durazno y las espinacas