Tacos al vapor y tacos de canasta: Dos joyas de la cocina mexicana

CIUDAD DE MÉXICO.- Los tacos, ícono indiscutible de la cocina mexicana, se presentan en una amplia gama de variantes que deleitan los paladares de quienes los prueban. Entre las opciones más populares se encuentran los tacos de canasta y los tacos al vapor, dos versiones que, aunque parecidas a simple vista, destacan por sus características únicas.

Tacos al vapor: la estrella del norte

Los tacos al vapor, una delicia de la gastronomía del norte de México, se distinguen por su preparación y relleno. Rellenos con carne deshebrada o puré de papa, estos tacos se envuelven en tortillas de maíz o harina, previamente cubiertas con aceite frío para luego ser calentadas. Este proceso garantiza una textura suave y uniforme, gracias a la cocción en una vaporera. Al momento de servirlos, son acompañados con una variedad de salsas y frijoles, resaltando así su sabor característico.

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Tacos de canasta: la tradición del centro

Originarios del estado de Tlaxcala, los tacos de canasta son una opción popular en la comida callejera del centro de México. Su versatilidad en los rellenos, que van desde chicharrón de cerdo hasta pollo con mole verde, permite disfrutar de una amplia variedad de sabores. La presentación en una canasta, bañados con aceite caliente y cubiertos con papel de estraza y mayormente plástico azul y un manto regional, añade un toque distintivo a esta tradicional delicia.

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En definitiva, tanto los tacos al vapor como los tacos de canasta tienen un lugar especial en la gastronomía mexicana. Cada uno ofrece una experiencia única, desde su preparación hasta su presentación, destacando por sus sabores auténticos y tradicionales. Más que una competencia, es importante reconocer y celebrar la riqueza de estas dos variantes, que enriquecen el patrimonio culinario de México.