Día internacional del café, el elixir por excelencia

Ciudad de México.- Su sabor y aroma han cautivado los paladares de millones de personas alrededor del mundo, quienes han convertido al café no solo en su elíxir sino en una fuente de inspiración.

Este 1 de octubre, Día Internacional del Café, rendimos homenaje a esta popular bebida que funge también como vínculo social, acompañando a la gente en su vida diaria, uniendo a personas cada mañana, tarde o noche, alrededor de la cocina para compartir un momento único entre ellos.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, un mexicano consume de 1.2 a 1.6 kilogramos de café al año, siendo esta la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua. Además, en la cocina mexicana, el café cobra gran relevancia, principalmente en los estados cafetaleros del país: Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca y Guerrero.

“El Café, es un mundo lleno de pasión, tradición y cultura, reúne a cientos de personas dentro de una cocina para compartir momentos inolvidables; como originaria de Tabasco, estado importante en el cultivo de café, las recetas en las que tengo que incluir el café, son de las que más disfruto”, detallo Gaby Ruiz, Chef embajadora de CAFÉ.

Para esto, la Chef Gaby Ruiz comparte una receta para celebrar esta fecha de la mejor manera:

Notas Dulces para Catalina
(Tarta de café y cacao con jocoque y frutos rojos)

Para la base de galleta

Ingredientes

●350 gramos de galleta de mantequilla

●180 gramos de mantequilla derretida

●4 cucharadas de cacao tabasqueño

●2 cucharadas de café colombiano

Procedimiento

1. Moler las galletas y agregar la mantequilla derretida, junto con las cucharadas de cacao y café. Mezclar bien hasta obtener una consistencia de tierra húmeda. Reservar.

Para la crema

Ingredientes

●3 huevos

●195 gramos de azúcar

●60 gramos de piloncillo

●1.5 vainas de vainilla

●75 gramos de fécula de maíz

●450 gramos de yogurt sin azúcar

●255 mililitros de leche entera

●150 gramos de jocoque

●110 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)

Procedimiento

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla en un bowl con la ayuda de un batidor globo.

2. Poner en una olla a fuego bajo y continuar moviendo con el globo hasta que espese.

3. Retirar del fuego, poner plástico adherente en contacto con la crema para que no se reseque y refrigerar por dos horas.

4. Cuando esté frío y reposado, batir la mantequilla y agregar la crema que previamente enfriamos.

Para el ensamble

Ingredientes

300 gramos de frutos rojos

Procedimiento

1. Colocar media porción de la mezcla de galletas en un molde redondo, presionar hasta obtener una base compacta y hornear a 180º durante 10 minutos.

2. Agregar los frutos rojos a la mezcla de la crema y añadir sobre la base de galleta.

3. Espolvorear la otra mitad de la mezcla de galletas y refrigerar durante una noche

*Fuente: CAFÉ