Comparte el chef Darren Walsh una refrescante y sencilla receta de atún

Ciudad de México.- El 2 de mayo se celebra el Día del Atún, uno de los alimentos más ricos en proteínas y grasas buenas, y aunque los más conocidos son el de aleta azul y amarilla, existen más de 15 variedades en el mundo. El atún fresco a menudo se sirve crudo o sellado, es decir, poco cocido.

En los últimos años, las influencias asiáticas han introducido en nuestra gastronomía el consumo de este pescado crudo. Son múltiples las preparaciones con el atún crudo, ya sea en sushi, poke bowls, ceviche, sashimi, sellado con alguna costra de pan o fruto seco, etc.

El chef Darren Walsh comparte una sencilla receta para un delicioso y diferente platillo de atún fresco.

“Los refrigeradores y congeladores de la línea Monogram cuentan con despachador, side by side, doble cajón refrigerante y congeladores completos que mantendrán en la temperatura correcta el atún”, afirmó el chef Darren Walsh. “A mí me encanta el atún fresco y una de mis formas favoritas de prepararlo es con una salsa Ukoy, acompañado de aguacate, manzana y cilantro para resaltar el sabor del pescado. Espero que disfruten de este platillo tanto como yo”.

Estilos

¿Por qué no es recomendable comer jamón si presenta viscosidad blanca?

Atún fresco con salsa Ukoy
Por Darren Walsh

Para la salsa Ukoy
Ingredientes
-3 dientes de ajo
-½ cebolla morada
-Jengibre encurtido
-½ taza azúcar
- ½ taza salsa de ostión
-1 taza vinagre de vino tinto
-1 taza aceite de ajonjolí
-¼ taza ajonjolí negro
- ¼ taza ajonjolí blanco

Procedimiento
1. Picar los ajos y aplastarlos hasta convertirse en una pasta.
2. Agregar en un bowl esta pasta de ajo y el resto de los ingredientes.
3. Batir durante 2 minutos y dejar enfriar en el refrigerador por un mínimo de 4 horas.

Para el atún
Ingredientes
-500 gr atún fresco
-1 aguacate
- Cilantro al gusto
-1 manzana verde
-Tostadas al gusto

Procedimiento
1. Rebanar el filete de atún al tamaño deseado.
2. Picar el aguacate; pelar y cortar la manzana verde.
3. Colocar en un tazón grande el atún y encima el aguacate y la manzana.
4. Sacar la salsa ukoy del refrigerador, mezclar y verter sobre el atún. Decorar con cilantro
picado.
5. Disfrutar con tostadas.

*Fuente: Monogram Latam