Enfermedades que puedes contraer si comes pescado crudo

El pescado crudo, como el sushi, y otros mariscos crudos pueden ser deliciosos, pero también pueden ser peligrosos, incluso potencialmente mortales, si se preparan de forma inexperta, señala

CNN

¿Qué enfermedades puedes contraer de comerlos?

Vibrio vulnificus

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EU estiman que estas bacterias causan 205 infecciones cada año en todo el país.

Algunos casos requieren amputaciones, y de 15% a 30% de los casos son fatales, según la agencia.

Vibrio vulnificus, a veces incorrectamente denominado "bacteria carnívora", pertenece a una familia de 12 especies bacterianas que causan enfermedades en humanos. Los síntomas de estas infecciones pueden incluir diarrea acuosa, calambres abdominales, náuseas, vómitos, fiebre y escalofríos. En general, estas infecciones no requieren tratamiento y la enfermedad grave es rara, según los CDC.

Alrededor del 80% de las infecciones ocurren entre mayo y octubre, cuando las aguas costeras son más cálidas, y en su mayoría son el resultado de comer mariscos infectados, siendo las ostras un culpable común. Aún así, también puede infectarse si las bacterias en el agua ingresan a una herida abierta o cortada.

Parásitos

La creciente popularidad del sushi y otros platos de pescados y mariscos crudos o poco cocinados en los países occidentales ha llevado a un aumento de la enfermedad causada por nematodos anisakid (gusanos), según un estudio publicado el año pasado en BMJ Case Reports.

Cuando los gusanos invaden la pared del estómago o los intestinos, el resultado es dolor gastrointestinal, náuseas y vómitos, según los CDC.

Algunas personas desarrollan complicaciones, que incluyen hemorragia digestiva, obstrucción intestinal y peritonitis (una inflamación de la pared interna del abdomen).

Otras personas pueden experimentar una reacción alérgica, que incluye hinchazón, erupción cutánea o incluso anafilaxis, que puede causar dificultad para respirar y pérdida del conocimiento.

La anisakiasis no se puede transmitir de una persona a otra y es más común en Japón, donde el sushi es el rey de la comida.

Salmonela

Los pescados crudos o poco cocinados también pueden albergar la bacteria más común de intoxicación alimentaria, Salmonella, que causa alrededor de 1,2 millones de enfermedades, 23 mil hospitalizaciones y 450 muertes en los EU cada año, informa CDC.

La comida es la fuente de la mayoría de estas enfermedades. Aunque es menos probable que los pescados crudos o poco cocinados causen una infección por salmonela que otros alimentos, como el pollo y la carne de res, todavía pueden transmitir estas bacterias.

Los síntomas son diarrea, fiebre y cólicos abdominales y generalmente se desarrollan dentro de las 72 horas posteriores a la infección, y la enfermedad generalmente dura de cuatro a siete días. Aunque la mayoría de las personas se recuperan de una infección por salmonela sin tratamiento, algunos pacientes experimentan diarrea tan grave que necesitan ser hospitalizados.