De rajas, verdes o canarios, tamales para el antojo

Uno de los platillos más emblemáticos de la comida mexicana son los tamales. Con una forma de elaboración que ha perdurado por siglos, se mantienen en el gusto de la gente debido a su variedad de sabores así como las diferentes maneras de prepararlos.

Agua, maíz molido y algún ingrediente extra se convierten en un majar. Su aparente sencillez es uno de los motivos por los que ha sobrevivido en las preferencias de la gente, es esa misma sencillez la que mantiene a Tamales Lupita como una de las tamalerías más antiguas de la capital mexiquense.

Sabores con historia. De rajas, verde, rojo, de dulce y canarios, son las variedades que desde hace 15 años se ofrecen en este establecimiento.

A pesar de que únicamente cuentan con estos sabores, el tiempo que este local se ha mantenido en servicio, es una muestra de no hace falta tener un menú muy amplio para permanecer en el gusto de los comensales.

“El que más se nos vende es el de rajas con queso, le ponemos queso Oaxaca para que combine mejor el sabor ya que si se le pone de otro, manchego por ejemplo, sabrá más que las rajas así que hay que equilibrar los sabores”, platicó Santiago Becerril, propietario del establecimiento.

El verde es otro de los que goza de buena fama, también se elabora con queso; sin embargo, en ocasiones, en lugar de pollo, se le agrega maciza de puerco, por lo que es otro de los consentidos de la clientela.

Rojo y de frijol son las variedades que completan la carta; el rojo también lo preparan con queso y maciza; mientras que al de frijoles se le agrega queso, para que de igual manera haya variedad de sabores.

Día especial. “El dulce los preparamos de fruta, es de guayaba y ese lo tenemos toda la semana. Los sábados preparamos canarios, como nada más los tenemos ese día, gusta mucho así que la mayor parte de la gente que viene ese día busca el canario”, remató el encargado.

Lleva queso Oaxaca para que combine mejor el sabor, pues si se le pone de otro tipo de queso, éste sabrá más que las rajas.