Estos son los tacos que enamoraron a Kanye West en México: conoce la taquería Maizajo

Durante su reciente visita a Ciudad de México, donde ofreció conciertos en la Monumental Plaza de Toros, el rapero estadounidense Kanye West sorprendió a fans y comensales al ser captado disfrutando de una comida en Maizajo, una taquería con propuesta contemporánea ubicada en la colonia Condesa.

La presencia de West en este lugar gastronómico no solo generó atención en redes sociales, sino que también puso a Maizajo en el radar de amantes de la cocina mexicana y curiosos que siguieron su itinerario culinario durante su estancia en la capital.

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¿Qué es Maizajo?

Maizajo es un restaurante y barra de tacos que empezó como un molino y tortillería enfocado en maíz criollo mexicano y que, con el tiempo, ha evolucionado para ofrecer una experiencia gastronómica integral que eleva los tacos y platillos tradicionales con técnicas artesanales y productos de alta calidad.

El lugar se distingue por reinterpretar la cocina mexicana tradicional y poner al maíz como protagonista en cada preparación, desde tortillas hechas a mano hasta creaciones más elaboradas que combinan tradición e innovación.

El menú que degustó Kanye West

Aunque no se han publicado sobre los platos específicos que Ye probó, la visita generó interés en los platillos que Maizajo ofrece. Entre las opciones destacadas en el menú figuran:

• Tacos de barbacoa de pato – una reinterpretación gourmet de un clásico mexicano.
• Mole de quelites – una variante con ingredientes locales y sabores tradicionales.
• Pescado zarandeado – pescado preparado con técnicas de la costa mexicana.
• Tamal de boda – una versión tradicional de este emblemático platillo.
• Panucho de maíz azul – un taco con raíces del sureste mexicano.
• Quesabirria oaxaqueña – taco con queso y carne guisada al estilo oaxaqueño.
• Pulpo en mojo de chile ahumado – mariscos con un toque picante y ahumado.
• Lengua glaseada al carbón – un platillo con sabores intensos y técnicas de preparación tradicionales.

Además de los tacos, Maizajo ofrece postres como pay de helado de fruta de temporada y tamal de chocolate, así como una carta de bebidas que incluye aguas frescas, cervezas artesanales y vinos seleccionados para completar la experiencia.

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¿Por qué Maizajo es especial?

La propuesta de Maizajo destaca por su compromiso con la traducción del maíz criollo en cada platillo, lo que implica nixtamalización artesanal, tortillas hechas a mano y un enfoque en ingredientes locales de alta calidad.

Este concepto ha llevado al lugar a ser considerado no solo como una taquería clásica, sino como un restaurante contemporáneo con identidad mexicana, donde el maíz y su tradición se celebran en cada preparación.

Además, la oferta de Maizajo ha recibido menciones en rankings y guías gastronómicas por su capacidad de fusionar tradición y modernidad, lo que lo ha posicionado como un referente culinario en la Ciudad de México.

La experiencia gastronómica en Maizajo

Visitar Maizajo implica una experiencia que va más allá de los tacos tradicionales. Su barra de tacos y restaurante en la Condesa está diseñada para quienes buscan sabores auténticos con técnicas cuidadosamente pensadas, y su ambiente suele atraer tanto a locales como a turistas en busca de una experiencia culinaria renovada.

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Los tacos y demás platillos empiezan con precios desde alrededor de 60 pesos por pieza, mientras que el gasto promedio por persona se estima entre 300 y 400 pesos mexicanos cuando se incluyen bebidas como aguas frescas, cervezas o vinos.

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Reacción en redes tras la visita de Kanye West

La presencia del rapero generó rápidamente comentarios y contenido en plataformas sociales. Usuarios compartieron imágenes y videos de su visita, destacando la elección de Maizajo para degustar tacos tradicionales elevados a un nivel gastronómico más complejo.

La elección de Kanye West fue interpretada por muchos como un reconocimiento a la calidad culinaria del lugar, reforzando la percepción de que Maizajo no es solo un restaurante más, sino una de las propuestas más sobresalientes en la escena gastronómica de la Ciudad de México.

¿Cómo es Maizajo para visitar?

Maizajo atiende tanto en su taquería de barra como en el restaurante de estilo contemporáneo, ofreciendo una experiencia que combina lo tradicional con lo moderno. Debido a su popularidad y reconocimientos, suele tener alta demanda de clientes, especialmente durante fines de semana, por lo que se recomienda visitar entre semana para evitar largas filas.

El maíz criollo como protagonista

El concepto de Maizajo gira en torno al maíz criollo mexicano, uno de los pilares de la cocina nacional con una historia que data de miles de años en Mesoamérica, siendo base de muchas preparaciones tradicionales y mestizas.

La propuesta de este restaurante busca que cada taco, tortilla o platillo refleje ese respeto por la materia prima, la tradición y la técnica, resultando en sabores que resaltan la identidad culinaria mexicana en un contexto contemporáneo.

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