Comer fuera de casa está más caro que la inflación; alimentos y bebidas suben hasta 8.5% en enero

MÉXICO.- Comer en la fonda, pedir tacos por la noche o tomar un café en la mañana representa hoy un gasto mayor para millones de familias en México. En enero de 2026, mientras la inflación nacional se ubicó en 3.8%, los precios en loncherías, fondas, torterías y taquerías aumentaron 8.5%, más del doble del promedio general.

La información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), publicada por El Economista, muestra que el rubro de alimentos y bebidas consumidos fuera del hogar fue el que más impactó en el aumento de la canasta alimentaria durante el primer mes del año.

Este fenómeno no solo afecta a quienes salen a comer con frecuencia, también repercute en el presupuesto familiar, en las ventas de pequeños negocios y en la dinámica económica local.

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¿Cuánto subieron los precios en cada tipo de establecimiento?

De acuerdo con el Inegi, en enero se registraron los siguientes aumentos anuales:

• Loncherías, fondas, torterías y taquerías: 8.50%
• Cafeterías: 8.07%
• Restaurantes: 6.54%
• Cantinas: 5.09%

Todos estos incrementos superaron la inflación general de 3.8%.

Esto significa que si usted destina parte de su ingreso a consumir alimentos preparados fuera de casa, su gasto crece a un ritmo mayor que el promedio de otros productos y servicios.

¿Por qué salir a comer es más caro en 2026?

Comerciantes y especialistas señalan varios factores que explican el aumento:

1. Insumos más caros

El alza en productos básicos como jitomate, limón, pollo, carne, café y refrescos presiona los costos de operación.

Una propietaria de fonda explicó que este año tuvo que ajustar precios hasta 20% “porque todo está más caro, el refresco, el jitomate, el limón, el pollo, la carne, el café, todo”.

2. Incremento del IEPS

En 2026 entró en vigor un ajuste al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), lo que encareció bebidas saborizadas como refrescos y jugos industrializados. Este aumento impacta directamente en menús y paquetes que incluyen bebidas.

3. Rentas más altas

Algunos negocios enfrentan incrementos anuales en el arrendamiento de sus locales. Cuando el margen ya es reducido, el ajuste termina trasladándose al consumidor.

4. Inseguridad y extorsión

Comerciantes reportan mayores gastos en cámaras, rejas, iluminación y alarmas. También han reducido horarios para evitar riesgos.

El presidente de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec), Cuauhtémoc Rivera, señaló que un factor que lacera la economía y promueve la inflación es el de la inseguridad.

El delito de extorsión se extiende en más de dos tercios del territorio nacional y mina la actitud emprendedora de la población, aseguró.

Sobre este punto, el subgobernador del Banco de México, Jonathan Heath, comentó que existen problemas estructurales, como la inseguridad, que dificultan la baja de la inflación y que están fuera del alcance de la política monetaria.

¿Cómo impacta esto en el bolsillo?

Los consumidores ya perciben los aumentos.

• Un desayuno que costaba 150 pesos en diciembre ahora se ofrece en 190 pesos, un alza de 27%.
• Una orden de tres tacos al pastor pasó de 60 a 75 pesos, un incremento de 25%.
• Una familia de tres personas puede gastar cerca de 900 pesos en una comida y superar los 1,000 pesos si agrega postre.

Además, el precio de bebidas individuales puede sorprender. Una lata de refresco puede alcanzar 55 pesos en algunos establecimientos.

Si usted suma desayuno, comida o cena fuera de casa varias veces por semana, el impacto mensual puede ser significativo.

¿Cuánto gastan los hogares mexicanos en comer fuera?

Tras la pandemia de Covid-19, el consumo fuera del hogar se recuperó con fuerza.

Según la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) del Inegi, en 2024 cada hogar gastó en promedio 3,896 pesos trimestrales en alimentos fuera de casa. Esto representa 19.2% más en términos reales respecto a 2022.

Evolución del gasto promedio trimestral:

• 2016: 3,276 pesos
• 2018: 3,477 pesos
• 2020: 1,915 pesos
• 2022: 3,268 pesos
• 2024: 3,896 pesos

Actualmente, los hogares destinan 21.8% de su gasto total en alimentos, bebidas y tabaco a consumo fuera del hogar.

Sin embargo, el impacto es desigual:

• El decil de menores ingresos canaliza 9.4% de su gasto en este rubro.
• El decil de mayores ingresos destina 36%.

Esto refleja que, aunque salir a comer es una práctica extendida, el peso en el presupuesto varía según el nivel de ingresos.