Productores de Ojos Negros buscan darle valor agregado a la carne de borrego

Con el objetivo de darle un valor agregado a la carne de borrego que se produce y comercializa en el Ejido Real del Castillo, de la zona productiva de Ojos Negros, representantes de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) y de diversas instituciones financieras de la Entidad, acudieron a la zona productiva.

A petición de los propios productores se realizó un recorrido por la empresa María Irene S.P.R. de R.L, dedicada a la producción de carne de ovino.

El representante de la empresa, el ganadero Javier Meza Chávez, tienen el proyecto de construir una sala de procesos que les permita realizar cortes finos de costilla, lomo y pierna, empacados al alto vacío, con etiqueta, código de barras y contenido nutricional.

La meta es contar con un producto que cumpla con los requisitos de calidad y presentación que requiere el mercado de los restaurantes y clientes consumidores de cortes finos, aseguró el ganadero.

Explicó que el proyecto contempla a futuro, la integración y desarrollo de todos los productores de borrego de la zona; mayor organización de los ganaderos; constituir el Comité Estatal Sistema Producto Ovino de Baja California y lograr el fortalecimiento de otras cadenas como la del queso y vino, lo que vendría a darle un impacto regional a la zona productiva de Ojos Negros.

Finalmente, productores y autoridades analizaron diversas vías y acciones que en un momento dado, les puedan ayudar a lograr las metas y objetivos que como pequeños empresarios, se han fijado para lograr el desarrollo económico y productivo del sector pecuario de la región, específicamente, de los criadores, engordadores y comercializadores de ovinos.