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Qué es el ghee y sus propiedades

Ayuda a prevenir o aliviar algunos síntomas de la gastritis, reflujo y úlcera estomacal.

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Por El Universal

Ghee es un tipo de mantequilla clarificada, sin embargo, tiene un mayor concentrado de grasa que la mantequilla debido a que se eliminaron sus sólidos de agua y leche.(Tomada de la red)

Ghee es un tipo de mantequilla clarificada, sin embargo, tiene un mayor concentrado de grasa que la mantequilla debido a que se eliminaron sus sólidos de agua y leche. | Tomada de la red

CIUDAD DE MÉXICO).- El ghee es un alimento que se ha popularizado últimamente, pero aquí te explicamos de dónde viene y para qué sirve.


¿Qué es el ghee?
Ghee es un tipo de mantequilla clarificada, sin embargo, tiene un mayor concentrado de grasa que la mantequilla debido a que se eliminaron sus sólidos de agua y leche.


Países como India y Pakistán han usado el ghee desde hace miles de años, ahí fue creado originalmente para evitar que la mantequilla se echara a perder durante el climas cálidos.


Esta mantequilla clarificada india no requiere refrigeración y se pueden mantener a temperatura ambiente durante varias semanas. 


¿Cómo se hace?
El Ghee se hace calentando mantequilla para finalmente separar la grasa en porciones líquidas y sólidas:


Primero, se hierve la mantequilla hasta que el agua se evapora y los sólidos de la leche se quedan en el fondo de la sartén. En la superficie aparecen restos espumosos que adoptan tonalidades doradas o marrón oscuro.


Esos restos o grasa de la superficie es el ghee, que finalmente se filtra y se guarda para su consumo.


Los pasos para hacer ghee son sencillos, por lo que se puede hacer fácilmente en casa utilizando mantequilla de calidad, no margarina. 


Sus propiedades:
El ghee es una grasa altamente saturada y estable, por lo que soporta altas temperaturas en la cocina sin oxidarse.


El ghee es un alimento rico en grasas saludables como: ácidos grasos omega-3, ácido linoleico conjugado (ALC) y ácido butírico.


Aporta vitaminas A, E y K2, y algo de vitamina B12, además contiene minerales como calcio, fósforo, zinc, selenio, cobre y cromo.


Contiene ácido butírico que ayuda a reducir la inflamación celular.
A pesar de su alto contenido calórico, 100 g de ghee son iguales a 700 kcal, es catalogada como una grasa saludable.


Es un lácteo que ayuda a la digestión.


Beneficios:
Ayuda a prevenir o aliviar algunos síntomas de la gastritis, reflujo y úlcera estomacal.

Tiene un efecto ligeramente laxante.


Es un alimento rico en antioxidantes, además promueve la salud cardiovascular, equilibra el colesterol y triglicéridos.


Puede ayudar a regular la glucosa, prevenir la diabetes y controlar el peso.


Aplicado sobre la piel, hidrata y cuida la piel quemada por el sol o con problemas alérgicos.

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